सामग्री
शॉर्टब्रेड लेयर के लिए
- 1 कप मैदा (all-purpose flour)
- 3/4 कप हल्की ब्राउन शुगर, अच्छी तरह दबाकर भरी हुई
- 1 कप नरम मक्खन
- 1/2 कप बारीक कटे हुए पेकान (pecans)
चीज़केक लेयर के लिए
- 2 पैकेट क्रीम चीज़ (प्रत्येक 8 औंस), नरम किया हुआ
- 1/2 कप सफेद दानेदार चीनी
- 1/2 कप दूध
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
पेकान पाई लेयर के लिए
- 1 कप हल्की ब्राउन शुगर, अच्छी तरह दबाकर भरी हुई
- 1/2 कप हल्का कॉर्न सिरप
- 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन, थोड़ा ठंडा किया हुआ
- 3 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे हुए
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1 कप पेकान
विधि
चरण 1: ओवन तैयार करें
- ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें।
- 9×13 इंच की बेकिंग ट्रे को अच्छी तरह चिकना कर लें (चाहें तो उस पर बटर पेपर भी लगा सकते हैं)।
चरण 2: शॉर्टब्रेड लेयर बनाएं
- एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में मैदा और 3/4 कप ब्राउन शुगर को मिलाएं।
- पेस्ट्री कटर या कांटे की मदद से नरम मक्खन को इस मिश्रण में मिलाएँ, जब तक मिश्रण मोटे-भुरभुरे चूरे जैसा न दिखने लगे।
- अब इसमें 1/2 कप कटे हुए पेकान मिला दें और हल्के हाथ से मिला लें।
- इस मिश्रण को तैयार बेकिंग ट्रे के तले में समान रूप से दबाकर फैला दें।
- ट्रे को ओवन में रखकर लगभग 10 मिनट बेक करें।
- बाहर निकालकर 10–15 मिनट तक हल्का ठंडा होने दें ताकि अगली लेयर अच्छी तरह बैठ सके।
चरण 3: चीज़केक लेयर तैयार करें
- एक बड़े बाउल में नरम क्रीम चीज़ और चीनी को एक साथ फेंटें, जब तक मिश्रण एकदम स्मूद और क्रीमी न हो जाए।
- अब धीरे-धीरे दूध और वनीला एक्सट्रैक्ट डालते हुए फेंटते रहें, जब तक सब अच्छी तरह मिल न जाए।
- ठंडी हुई शॉर्टब्रेड लेयर के ऊपर इस चीज़केक मिश्रण को डालें और स्पैटुला से समान रूप से फैला दें।
चरण 4: पेकान पाई लेयर तैयार करें
- एक अलग बाउल में ब्राउन शुगर, कॉर्न सिरप, पिघला हुआ (थोड़ा ठंडा) मक्खन, अंडे, नमक और वनीला एक्सट्रैक्ट को एक साथ फेंटें, जब तक मिश्रण चिकना और एकसार न हो जाए।
- अब इसमें 1 कप पेकान मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नट्स पूरे मिश्रण में बराबर फैले रहें।
- इस पेकान पाई मिश्रण को सावधानी से चीज़केक लेयर के ऊपर डालें और धीरे से फैला दें, ताकि परतें ज्यादा न टूटें।
चरण 5: बेक करें और ठंडा करें
- तैयार की गई सभी लेयर्स वाली ट्रे को 350°F (175°C) पर 35–40 मिनट तक बेक करें,
जब तक ऊपरी पेकान पाई लेयर सेट न हो जाए और हल्का सुनहरा भूरा रंग न आ जाए। - बेक होने के बाद ट्रे को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक उसी में रखे रहने दें।
- पूरी तरह ठंडा हो जाने पर अपनी पसंद के अनुसार वर्ग (squares) या बार्स में काट लें।
बेहतर नतीजों के लिए टिप्स
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सभी सामग्री कमरे के तापमान पर रखें:
खासकर क्रीम चीज़ और मक्खन, ताकि चीज़केक लेयर मुलायम और बिना दानों के बने। -
ठंडा होने का समय पूरा दें:
जल्दी काटने की कोशिश न करें। पूरा ठंडा होने पर ही काटें, इससे तीनों लेयर्स साफ-सुथरी और अलग-अलग दिखेंगी। -
नट्स में बदलाव करें:
सिर्फ पेकान ही नहीं, आप चाहें तो इसमें थोड़ा अखरोट या बादाम मिलाकर भी एक अलग फ्लेवर और टेक्सचर पा सकते हैं।
निष्कर्ष
ये Pecan Cheesecake Squares एक शानदार डेज़र्ट हैं, जिसमें क्रीमी चीज़केक, बटरयुक्त शॉर्टब्रेड और क्लासिक पेकान पाई का बेहतरीन संगम मिलता है। त्योहारों, पार्टीज़ या किसी भी खास मौके पर मीठे के लिए यह रेसिपी बिल्कुल परफ़ेक्ट है।
