ब्लेडो ब्लैंको: एक सुपरफूड जो हमारी नज़रों के सामने छिपा है

ब्लेडो ब्लैंको: आम खरपतवार नहीं, पोषण से भरपूर सुपरफूड

खेतों के किनारे चलते समय या शहर की फुटपाथों के पास आपने अक्सर एक हरी, मज़बूत-सी पौध को उगते देखा होगा। लोग इसे साधारण खरपतवार समझकर नज़रअंदाज़ कर देते हैं, जबकि वास्तव में ब्लेडो ब्लैंको (Amaranthus Blanco) पोषक तत्वों से भरपूर एक बेहतरीन खाद्य पौधा है।

इसमें विटामिन, खनिज (मिनरल्स) और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो:

• दिमाग़ की कार्यक्षमता को सहारा देते हैं
• पाचन को बेहतर बनाते हैं
• इम्यून सिस्टम (प्रतिरक्षा) को मज़बूत करते हैं
• शरीर में सूजन को कम करने में मदद करते हैं

यदि आप अपने रोज़मर्रा के भोजन में कोई प्राकृतिक, सेहतमंद और सस्ता विकल्प जोड़ना चाहते हैं, तो ब्लेडो ब्लैंको एक शानदार चुनाव है। इसे खाने का सबसे आसान और स्वादिष्ट तरीका है – इसे हल्का सा भूनकर (सॉटे करके) बनाना।

सॉटेड (भुना हुआ) ब्लेडो ब्लैंको रेसिपी

★ सामग्री

• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 2 कप ताज़ी ब्लेडो ब्लैंको की पत्तियाँ (अच्छी तरह धोकर कटी हुई)
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 2 कली लहसुन, बारीक कटी या कुटी हुई
• ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स (वैकल्पिक, स्वादानुसार)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

★ बनाने की विधि

1. एक पैन में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गर्म करें।
2. तेल गरम हो जाए तो उसमें बारीक कटा लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड तक भूनें, जब तक हल्की खुशबू न आने लगे।
3. अब कटी हुई ब्लेडो ब्लैंको की पत्तियाँ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. 3–5 मिनट तक पकाएँ, बीच‑बीच में हिलाते रहें, जब तक पत्तियाँ मुलायम होकर मुरझा न जाएँ।
5. नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो लाल मिर्च फ्लेक्स डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
6. गैस बंद करें, ऊपर से नींबू का रस डालकर हल्का सा मिलाएँ।
7. गरम‑गरम परोसें।

परोसने के तरीके

यह जल्दी बनने वाली, हल्की और पोषक तत्वों से भरपूर डिश:

• किसी भी मुख्य भोजन के साथ साइड डिश के रूप में
• हल्के दोपहर या रात के खाने के लिए
• रोटी, चपाती, ब्रेड या उबले चावल के साथ

आसानी से परोसी जा सकती है।

क्या आपने कभी ब्लेडो ब्लैंको चखा है?
आप इसे किस तरह बनाना पसंद करते हैं – सिर्फ लहसुन के साथ, दाल में मिलाकर, या किसी और अंदाज़ में?