सबसे क्रीमी लेमन कर्ड (Creamiest Lemon Curd)
यह बेहद मुलायम और क्रीमी लेमन कर्ड रेसिपी कई तरह से इस्तेमाल की जा सकती है। आप इसे स्कोन, टोस्ट या मफिन पर फैलाकर शानदार नाश्ता बना सकते हैं, या फिर केक, टार्ट्स और मैकरॉन के लिए फ़िलिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसका गाढ़ा, मख़मली टेक्सचर और चटपटा लेमन फ्लेवर इसे आपकी किचन की फ़ेवरेट रेसिपी बना देगा।
आवश्यक सामग्री
- 3 बड़े अंडे
- 1 कप दानेदार चीनी
- 1/2 कप ताज़ा नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का ज़ेस्ट (कद्दूकस किया छिलका)
- 1/4 कप मक्खन, कमरे के तापमान पर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
बनाने की विधि
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अंडे और चीनी मिलाएँ
एक मध्यम सॉसपैन में अंडे और चीनी डालें। व्हिस्क की मदद से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण अच्छी तरह मिलकर हल्का और एकसार न हो जाए। -
नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएँ
अब इसमें नींबू का रस और नींबू का ज़ेस्ट डालें। दोबारा फेंटें ताकि मिश्रण पूरी तरह स्मूथ हो जाए और कोई गाठ न रहे।
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मक्खन डालकर पकाएँ
कटे हुए मक्खन के टुकड़े सॉसपैन में डालें। गैस को धीमी आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए पकाएँ।
लगभग 10 मिनट तक या तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए और चम्मच के पीछे की सतह को अच्छी तरह कोट करने लगे। -
छानें और ठंडा करें
जब लेमन कर्ड गाढ़ा हो जाए, पैन को आँच से हटा लें।
मिश्रण को एक बारीक छलनी (फाइन मेश सीव) से छानकर एक साफ़ कटोरे में डालें ताकि ज़ेस्ट के टुकड़े या कोई भी ठोस हिस्सा अलग हो जाए और कर्ड और भी मुलायम हो। -
ढककर फ्रिज में रखें
कटोरे में तैयार लेमन कर्ड के ऊपर प्लास्टिक रैप रखें, ध्यान रहे कि रैप सीधे कर्ड की सतह को छू रहा हो। इससे ऊपर परत (स्किन) नहीं बनेगी।
कटोरे को कम से कम 2 घंटे के लिए या पूरी तरह सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
परोसने के तरीके
आपका घर पर बना क्रीमी लेमन कर्ड अब तैयार है। इसे आप कई तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं:
- गरमागरम स्कोन पर फैला कर
- टोस्ट या ब्रेड स्लाइस पर ब्रेकफास्ट स्प्रेड के रूप में
- मफिन, पैनकेक या वाफल के ऊपर टॉपिंग की तरह
- केक, टार्ट्स या मैकरॉन के लिए समृद्ध और स्वाद से भरपूर फ़िलिंग के रूप में
यह लेमन कर्ड रेसिपी अपने रिच, क्रीमी टेक्सचर और ताज़गीभरे, खट्टे-मीठे फ्लेवर की वजह से बार‑बार बनाने लायक है। एक बार ट्राई कीजिए, यह आपके किचन का फेवरेट स्प्रेड बन जाएगा!
