प्लम अपसाइड‑डाउन केक
यह प्लम अपसाइड‑डाउन केक एक बेहद स्वादिष्ट डेज़र्ट है, जिसमें कैरामेलाइज़्ड आलूबुखारा और मुलायम, बटर वाला केक मिलकर कमाल का स्वाद बनाते हैं। चाय के साथ हल्का नाश्ता हो या किसी खास मौके के लिए आकर्षक मिठाई, यह रेसिपी आसान भी है और स्वाद से भरपूर भी।
सामग्री
प्लम टॉपिंग के लिए
- 4–5 मध्यम आकार के आलूबुखारे (प्लम), फांक (वेजेज़) में कटे हुए
- ½ कप (लगभग 100 ग्राम) ब्राउन शुगर
- 3 बड़े चम्मच अनसॉल्टेड बटर
- 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
केक बैटर के लिए
- 1½ कप (लगभग 190 ग्राम) मैदा
- 1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ कप (लगभग 115 ग्राम) अनसॉल्टेड बटर, नरम किया हुआ
- ¾ कप (लगभग 150 ग्राम) दानेदार चीनी
- 2 बड़े अंडे
- 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
- ½ कप (लगभग 120 मिली) फुल‑फैट दूध
विधि
चरण 1: टॉपिंग तैयार करें
- ओवन को 350 डिग्री फ़ॉरेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम कर लें।
- 9‑इंच के गोल केक टिन में धीमी आँच पर बटर पिघला लें।
- उसमें ब्राउन शुगर डालें और लगातार चलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह घुलकर चिकना, कैरामेल जैसा मिश्रण न बन जाए।
- आँच से उतारें और वनीला एसेंस मिला दें।
- अब इस चीनी‑बटर मिश्रण के ऊपर आलूबुखारे की फांकें गोल आकार में सजा दें, ताकि पूरा तला ढक जाए।
चरण 2: केक बैटर बनाएं
- एक मध्यम बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में नरम बटर और दानेदार चीनी को 2–3 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और फूला‑फूला न दिखे।
- अब अंडों को एक‑एक करके डालें; हर बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें। फिर वनीला एसेंस मिला दें।
- सूखी सामग्री (मैदा वाला मिश्रण) और दूध को बारी‑बारी से डालें—पहले थोड़ा मैदा मिश्रण, फिर थोड़ा दूध—और इसी तरह अंत तक दोहराएँ।
- ध्यान रखें कि शुरुआत और अंत दोनों बार सूखी सामग्री ही जाए। बस सब कुछ मिल जाए, तब तक ही फेंटें; ज़्यादा न फेंटें।
चरण 3: केक को तैयार करें और बेक करें
- तैयार बैटर को बहुत धीरे‑धीरे प्लम टॉपिंग के ऊपर केक टिन में डालें।
- स्पैचुला की मदद से बैटर को समान रूप से फैला दें, ताकि ऊपर की सतह समतल हो जाए।
- केक टिन को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 35–40 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आ जाए।
- बेक होने के बाद केक को टिन में ही 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
चरण 4: केक को उल्टा निकालें (इनवर्ट करें)
- केक के किनारों के चारों ओर चाकू चलाकर हल्के हाथ से अलग कर लें।
- एक सर्विंग प्लेट को केक टिन के ऊपर उल्टा रखकर, सावधानी से पूरे टिन और प्लेट को एक साथ पलट दें।
- टिन को धीरे से ऊपर उठाएँ, ताकि कैरामेलाइज़्ड प्लम टॉपिंग ऊपर की ओर दिखाई दे और सिरप किनारों पर बह कर नीचे आ जाए।
परोसने के तरीके
- केक को हल्का गरम‑गरम परोसें, ऊपर से व्हिप्ड क्रीम की एक चम्मच या वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप के साथ।
- चाहें तो सर्व करने से पहले ऊपर से हल्का पिसी चीनी छिड़कें, इससे केक और भी आकर्षक लगेगा।
बेहतरीन परिणाम के लिए टिप्स
- ऐसे आलूबुखारे चुनें जो पके हुए हों लेकिन बहुत नरम न हों, ताकि बेक होने के बाद उनका आकार और स्वाद दोनों अच्छे रहें।
- केक को टिन में पूरी तरह ठंडा न होने दें; अगर ज़्यादा देर रखेंगे तो कैरामेल वाली टॉपिंग तले से चिपक सकती है।
- स्वाद में बदलाव के लिए आप प्लम की जगह आड़ू (पीच), नेक्टरिन या इनके साथ मिश्रण करके भी यही रेसिपी आज़मा सकते हैं।
इस रेसिपी को क्यों पसंद करेंगे
- मीठे‑खट्टे प्लम और बटर वाले मुलायम केक का शानदार संतुलन, जो हर बाइट में महसूस होता है।
- दिखने में बेहद आकर्षक, लेकिन बनाने में सरल—कम मेहनत में रेस्टोरेंट जैसा डेज़र्ट।
- किसी भी मौके के लिए उपयुक्त: परिवार के डिनर से लेकर खास पार्टी तक, हर जगह यह केक सबका ध्यान खींच लेगा।
आज ही यह प्लम अपसाइड‑डाउन केक बनाइए और हर स्लाइस के साथ फलों और कैरामेल का लाजवाब स्वाद का आनंद लीजिए!
