बिना हैवी क्रीम के घर पर व्हिप्ड क्रीम बनाने की आसान रेसिपी
अगर आप हैवी क्रीम के बिना घर पर सस्ती, हल्की और स्वादिष्ट व्हिप्ड क्रीम बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। केवल दूध और कुछ साधारण सामग्री की मदद से आप ऐसी व्हिप्ड क्रीम तैयार कर सकते हैं जो केक, डेज़र्ट, फ्रूट्स या गरम–ठंडे पेय सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
तरीका बेहद आसान है और तैयार न होने वाली रेडीमेड व्हिप्ड क्रीम को भी टक्कर देता है। बस दिए गए स्टेप्स को फॉलो करें और कुछ ही मिनटों में घर की बनी व्हिप्ड क्रीम का मज़ा लें!
घर की बनी व्हिप्ड क्रीम (दूध से)
सामग्री
- 1 कप (250 मिली) फुल-फैट ठंडा दूध
- 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी (वैकल्पिक, मिठास के लिए)
- 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च या जेलटिन (वैकल्पिक, गाढ़ापन और सेट होने के लिए)
बनाने की विधि
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सामग्री को ठंडा करें
- दूध को लगभग 15–20 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें, इतना कि वह बहुत ठंडा हो जाए पर जमे नहीं।
- साथ ही जिस बाउल और व्हिस्क/बीटर से फेंटना है, उसे भी पहले से फ्रिज में ठंडा कर लें।
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दूध को फेंटना शुरू करें
- ठंडा दूध ठंडे मिक्सिंग बाउल में डालें।
- हैंड व्हिस्क या इलेक्ट्रिक बीटर की मदद से पहले मध्यम स्पीड पर फेंटना शुरू करें, फिर धीरे-धीरे स्पीड बढ़ाकर हाई पर ले जाएँ।
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थिकनर मिलाएँ (वैकल्पिक)
- अगर फेंटते समय दूध गाढ़ा नहीं हो रहा हो तो कॉर्नस्टार्च को थोड़े गरम दूध या पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
- इस पेस्ट को धीरे-धीरे फेंटते हुए दूध में डालें ताकि मिश्रण स्थिर और गाढ़ा हो सके।
- जेलटिन उपयोग कर रहे हों तो उसे पहले निर्देशानुसार पानी में घोलकर एक्टिवेट करें, फिर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाते जाएँ।
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मिठास और फ्लेवर मिलाएँ (वैकल्पिक)
- जब दूध हल्के सॉफ्ट पीक (नरम चोटियाँ) जैसा गाढ़ा होने लगे, तब पिसी चीनी और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
- अब फेंटना जारी रखें जब तक कि सख्त चोटियाँ (स्टिफ पीक्स) बनने न लगें और मिश्रण व्हिप्ड क्रीम जैसा हल्का, फूला हुआ न हो जाए।
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तुरंत परोसें
- तैयार व्हिप्ड क्रीम को तुरंत केक, कपकेक, डेज़र्ट, फल, कॉफी या ठंडे पेयों के ऊपर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करें।
उपयोगी जानकारी
- यह विधि हैवी क्रीम से बनने वाली पारंपरिक व्हिप्ड क्रीम के टेक्सचर की नकल करती है।
- कॉर्नस्टार्च या जेलटिन मिलाने से दूध गाढ़ा होता है और फेंटी हुई क्रीम थोड़ी देर तक अपना आकार बनाए रखती है।
- बेहतर परिणाम के लिए हमेशा ठंडा दूध और ठंडे बर्तन का इस्तेमाल करें, इससे क्रीम जल्दी और अच्छी तरह फेंटती है।
