ग्राउंड बीफ (कीमा गोमांस) को धोना चाहिए या नहीं?
कई लोग यह सोचते हैं कि ग्राउंड बीफ या कीमा गोमांस को पकाने से पहले या बाद में धोना चाहिए या नहीं। इस बारे में राय काफी अलग–अलग हैं, और अंत में फैसला अक्सर आपकी अपनी पसंद पर ही निर्भर करता है।
ग्राउंड बीफ धोने के पक्ष में तर्क
कुछ रसोइये और स्वास्थ्य–सचेत लोग मानते हैं कि कीमा गोमांस को पानी से धोने या रinse करने से उसमें मौजूद अतिरिक्त चर्बी (फैट) कुछ हद तक हट जाती है।
इससे भोजन:
- अपेक्षाकृत हल्का और कम कैलोरी वाला हो सकता है
- कम तैलीय या कम चिकना महसूस हो सकता है
जो लोग कम फैट या कम कैलोरी वाला आहार अपनाने की कोशिश कर रहे हैं, वे अक्सर इस कारण से ग्राउंड बीफ धोने पर विचार करते हैं।
ग्राउंड बीफ न धोने के कारण
दूसरी ओर, कई लोग यह तर्क देते हैं कि कीमा गोमांस को धोने से उसके स्वाद पर नकारात्मक असर पड़ता है।
- फैट मांस के स्वाद और रसदारपन दोनों में बड़ा योगदान देता है
- बहुत अधिक फैट हटाने से डिश सूखी, कम नरम और कम स्वादिष्ट हो सकती है
यानी जो लोग भरपूर स्वाद और जूसी टेक्सचर पसंद करते हैं, वे आम तौर पर ग्राउंड बीफ को धोने से बचते हैं और सिर्फ पकाते समय अतिरिक्त फैट निकाल देते हैं।
व्यावहारिक समस्याएँ: गंदगी और पाइप जाम होने का खतरा
कीमा गोमांस को नल के नीचे धोना सिर्फ स्वाद का ही नहीं, बल्कि सफ़ाई और प्लंबिंग का भी मुद्दा बन सकता है।
- पानी और तेल के छींटे सिंक और किचन के आसपास गंदगी फैला सकते हैं
- गर्म चर्बी या तेल को सीधे सिंक में बहाना पाइप के लिए ख़तरनाक है
- फैट ठंडा होकर जम सकता है और पाइपों में जमा होकर चोक या ब्लॉकेज पैदा कर सकता है
बेहतर तरीका यह है कि:
- पकाते समय निकला हुआ फैट एक बर्तन या कटोरे में निकाल लें
- उसे ठंडा होने दें ताकि वह जम जाए
- ठोस हो जाने पर उसे कचरे (डस्टबिन) में फेंक दें, न कि नाली में
निष्कर्ष: आपकी पसंद सबसे ज़्यादा महत्व रखती है
ग्राउंड बीफ या कीमा गोमांस को धोना या न धोना पूरी तरह व्यक्तिगत निर्णय है।
- अगर आप कम फैट और हल्का भोजन चाहते हैं, तो हल्का रinse या फैट हटाना आपको पसंद आ सकता है
- यदि आपके लिए स्वाद, रस और टेक्सचर ज़्यादा महत्वपूर्ण हैं, तो शायद आप धोने से परहेज़ करेंगे
फायदे और नुकसान दोनों पर विचार करें, अपने स्वाद, बनावट और सफ़ाई की प्राथमिकताओं को देखें, और वही तरीका अपनाएँ जो आपकी रसोई और आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त लगे।
स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
