कैरामेल केक विद कैरामेल सॉस
परिचय
कैरामेल सॉस से लबालब यह कैरामेल केक एक क्लासिक डेज़र्ट है, जिसमें बेहद मुलायम, नम केक की लेयरें और गाढ़ी, मक्खनदार कैरामेल की परतें मिलकर शानदार स्वाद देती हैं।
त्योहारों, खास मौकों या बस खुद को किसी रिच मीठे डेज़र्ट से ट्रीट करने के लिए यह केक एक बेहतरीन विकल्प है। ऊपर से बहती कैरामेल सॉस केक को लज़ीज़ सुगंध और रेशमी मिठास देती है, जो हर बाइट को और भी खास बना देती है।
घर पर कैरामेल सॉस बनाना थोड़ी धैर्य और समय मांगता है, लेकिन बदले में आपको जो गहरा, भरपूर स्वाद मिलता है, वह इस मेहनत को पूरी तरह सफल बना देता है।
सामग्री
केक के लिए
- 2 1/2 कप महीन मैदा (केक के लिए छना हुआ मैदा)
- 2 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच कोषेर नमक (या साधारण नमक)
- 1 कप अनसॉल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम
- 2 कप दानेदार चीनी
- 4 बड़े अंडों की जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1 कप मठा (बटरमिल्क), कमरे के तापमान पर
- 2 बड़े अंडों का सफेद भाग
कैरामेल सॉस के लिए
- 3/4 कप अनसॉल्टेड मक्खन
- 2 कैन (प्रत्येक 12 औंस) इवैपोरेटेड मिल्क
- 2 कप दानेदार चीनी
- 1/2 चम्मच कोषेर नमक
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए बढ़िया)
विधि
1. ओवन तैयार करें
- ओवन को 350°F (177°C) पर प्रीहीट करें।
- दो गोल केक पैन (8 या 9 इंच) को मक्खन या कुकिंग स्प्रे से ग्रीस करें।
- पैन में हल्का सा मैदा छिड़कें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें, ताकि केक चिपके नहीं।
2. केक का बैटर तैयार करें
सूखी सामग्री मिलाएँ
- एक मध्यम कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को अच्छे से फेंटकर मिला लें। इसे अलग रख दें।
मक्खन और चीनी फेंटें
2. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में नरम मक्खन और चीनी को हाई स्पीड पर लगभग 3 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
अंडे की जर्दी और वनीला डालें
3. मिक्सर की स्पीड को मध्यम कर दें।
4. अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें, ताकि सबकुछ अच्छी तरह मिल जाए।
5. वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाकर फिर से थोड़ा फेंटें।
मठा और सूखी सामग्री मिलाएँ
6. अब सूखी सामग्री को इस मक्खन वाले मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ, साथ में मठा डालते रहें।
- एक बार सूखी सामग्री, फिर थोड़ा मठा – इस तरह बारी-बारी से मिलाते हुए लो स्पीड पर फेंटें।
- बस इतना ही मिलाएँ कि सब सामग्री एकजुट हो जाए; ज़्यादा फेंटने से केक सख्त हो सकता है।
अंडे का सफेद भाग फेंटें
7. एक साफ, सूखे बाउल में अंडों के सफेद भाग को हाई स्पीड पर फेंटें जब तक स्टिफ़ पीक (कड़े झाग) न बन जाएँ।
8. इन फेंटे हुए सफेद भाग को केक बैटर में हल्के हाथ से फोल्ड करें, ताकि हवा भरा टेक्सचर बना रहे।
3. केक बेक करें
- तैयार किए गए दोनों केक पैन में बैटर को बराबर-बराबर बाँट दें।
- पैन को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 22–25 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए।
- केक को पैन में ही पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर सावधानी से पैन से निकालें।
4. कैरामेल सॉस बनाएँ
मक्खन पिघलाएँ
- एक बड़े, भारी तले वाले सॉसपैन में धीमी आँच पर मक्खन पिघला लें।
बाकी सामग्री डालें
2. इवैपोरेटेड मिल्क, चीनी और नमक डालें।
3. धीमी से मध्यम आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में व्हिस्क या चम्मच से चलाते रहें ताकि नीचे चिपके या जले नहीं।
कैरामेल पकाएँ
4. इस मिश्रण को लगभग 1 से 1 1/2 घंटे तक पकाएँ, जब तक यह सॉफ्ट बॉल स्टेज तक न पहुँच जाए
(कैंडी थर्मामीटर पर 235–240°F या 113–116°C)।
5. सही स्टेज पर कैरामेल गाढ़ा हो जाएगा, चम्मच की पीठ पर अच्छी तरह चिपकने लगेगा और सुनहरा भूरा रंग ले लेगा।
वनीला मिलाएँ
6. पैन को आँच से उतार लें और वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ।
7. केक पर लगाने से पहले कैरामेल सॉस को लगभग 15–20 मिनट तक ठंडा होने दें, ताकि यह हल्का गाढ़ा हो जाए।
5. केक असेंबल करें
लेयर्स तैयार करें
- जब केक की दोनों लेयर पूरी तरह ठंडी हो जाएँ, तो दाँतेदार चाकू से ऊपर का उभरा हिस्सा हल्का-सा काटकर समतल कर लें, ताकि लेयरें बराबर रहें।
कैरामेल से आइसिंग करें
2. सर्विंग प्लेट पर पहला केक लेयर रखिए।
3. इस पर अच्छी मात्रा में कैरामेल सॉस फैलाएँ, ताकि पूरी सतह ढक जाए।
4. अब दूसरा केक लेयर ऊपर रखें।
5. बची हुई कैरामेल सॉस ऊपर से डालें, ताकि वह किनारों से धीरे-धीरे बहती हुई नीचे तक फैले।
6. स्पैटुला की मदद से कैरामेल को पूरे केक पर समान रूप से फैला दें।
ठंडा होने दें
7. केक को 30 मिनट से 1 घंटे तक फ्रिज में रखें, ताकि कैरामेल सॉस सेट हो जाए और स्लाइस करना आसान हो।
निष्कर्ष
यह कैरामेल सॉस वाला कैरामेल केक किसी भी टेबल का स्टार डेज़र्ट बन सकता है। मुलायम, नम केक की लेयरों के साथ गाढ़ी, मक्खनदार कैरामेल का मेल हर बाइट को रिच और इंडल्जेंट बना देता है।
हालाँकि घर पर कैरामेल सॉस बनाना थोड़ा लंबा और धैर्य भरा काम है, लेकिन तैयार केक का गहरा, अनोखा स्वाद इस मेहनत को पूरी तरह सार्थक बना देता है।
इसे खास मौकों, जन्मदिन, त्योहारों पर बनाएँ या जब भी आपको किसी शानदार मीठे की craving हो। एक कप कॉफी या वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें, और इस क्लासिक कैरामेल केक का फुल डेज़र्ट एक्सपीरिएंस लें।
