सामग्री
1. क्रस्ट (तल की परत) के लिए
- चॉकलेट कुकी के चूरे
- पिघला हुआ मक्खन
- चीनी
2. रास्पबेरी सॉस के लिए
- ताज़ी या जमी हुई रास्पबेरी
- पानी
- चीनी
- कॉर्नस्टार्च
3. चीज़केक फिलिंग के लिए
- व्हाइट चॉकलेट चिप्स
- क्रीम या हाफ-एन-हाफ
- क्रीम चीज़
- चीनी
- अंडे
- वनीला एक्सट्रेक्ट
विधि
1. क्रस्ट तैयार करें
- एक बाउल में चॉकलेट कुकी के चूरे, पिघला हुआ मक्खन और चीनी अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में डालकर चम्मच या गिलास के तले से दबाकर समान परत बना लें।
2. रास्पबेरी सॉस बनाएं
- रास्पबेरी, पानी और चीनी को एक सॉसपैन में डालें।
- मध्यम आँच पर उबाल आने तक पकाएं।
- थोड़े से पानी में कॉर्नस्टार्च घोलकर सॉस में मिलाएं और हल्का गाढ़ा होने तक चलाते रहें।
- मिश्रण को छानकर बीज अलग कर दें, ताकि मुलायम रास्पबेरी सॉस तैयार हो जाए।
3. चीज़केक फिलिंग तैयार करें
- व्हाइट चॉकलेट चिप्स और क्रीम (या हाफ-एन-हाफ) को धीमी आँच पर या डबल बॉयलर में पिघलाएँ, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
- एक बड़े बाउल में क्रीम चीज़ को फेंटकर मुलायम करें।
- इसमें चीनी डालकर फिर से फेंटें।
- अब अंडे एक–एक करके मिलाएँ, हर बार अच्छी तरह फेंटते रहें।
- वनीला एक्सट्रेक्ट और पिघला हुआ व्हाइट चॉकलेट मिश्रण डालकर सब कुछ एकसार होने तक मिलाएँ।
4. असेंबल करें
- तैयार क्रस्ट के ऊपर चीज़केक फिलिंग का आधा हिस्सा डालें और समान रूप से फैला दें।
- ऊपर से रास्पबेरी सॉस के छोटे-छोटे चम्मचभर डालें।
- बची हुई फिलिंग को ऊपर से डालकर समतल करें।
- फिर से थोड़ा रास्पबेरी सॉस ऊपर डालें और चाकू या सीख की मदद से हल्के हाथ से घुमावदार पैटर्न बनाते हुए स्वर्ल तैयार करें।
5. बेक करें और ठंडा करें
- स्प्रिंगफॉर्म पैन को बड़े बेकिंग ट्रे या रोस्टिंग पैन में रखें और उसके चारों ओर गर्म पानी डालें, ताकि पैन आधा तक पानी में डूब जाए (वॉटर बाथ)।
- पहले से गरम किये हुए ओवन में 325°F (लगभग 160°C) पर बेक करें, जब तक किनारे सेट हो जाएँ और बीच हल्का सा डगमगाए।
- बेक होने के बाद ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़कर चीज़केक को अंदर ही धीरे-धीरे ठंडा होने दें, ताकि क्रैक न पड़े।
- कमरे के तापमान पर आने के बाद चीज़केक को कई घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
निष्कर्ष
यह व्हाइट चॉकलेट रास्पबेरी चीज़केक किसी भी मौके पर सबका ध्यान खींच लेने वाली डेज़र्ट है।
मुलायम, क्रीमी व्हाइट चॉकलेट चीज़केक की बनावट और उस पर बना खट्टा–मीठा रास्पबेरी स्वर्ल न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि दिखने में भी बेहद खूबसूरत लगता है, जो आपके मेहमानों को ज़रूर प्रभावित करेगा।
