सामग्री
- पके आम – 2 नग (या लगभग 1 कप आम की प्यूरी)
- व्हिपिंग क्रीम / हेवी क्रीम – 1 कप
- चीनी – 2 बड़े चम्मच (स्वाद के अनुसार कम–ज़्यादा कर सकते हैं)
- जेलाटिन – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, अगर मूस को और सख़्त बनावट देना चाहें)
बनाने की विधि
1. आम की प्यूरी तैयार करें
- आमों को छीलकर गूदा निकाल लें।
- आम के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालकर एकदम मुलायम प्यूरी बना लें।
- लगभग 1 कप के आसपास आम की प्यूरी तैयार हो जानी चाहिए।
2. क्रीम को फेंटें
- एक ठंडे मिक्सिंग बाउल में व्हिपिंग क्रीम डालें।
- उसमें चीनी मिलाएँ।
- हैंड मिक्सर या व्हिस्क की मदद से क्रीम को तब तक फेंटें, जब तक वह गाढ़ी हो जाए और स्टिफ़ पीक्स (कड़ी चोटियाँ) बन जाएँ।
3. जेलाटिन तैयार करें (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच जेलाटिन को 2 बड़े चम्मच गरम पानी में डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ जब तक जेलाटिन पूरी तरह घुल न जाए।
- इसे कुछ मिनट के लिए हल्का ठंडा होने दें, ध्यान रहे कि यह जमने न लगे।
4. सबको मिलाएँ
- फेंटी हुई क्रीम में आम की प्यूरी को धीरे–धीरे डालें।
- स्पैटुला की मदद से हल्के हाथों से फोल्ड करें, ताकि क्रीम की फुलावट बनी रहे और मिश्रण एकसार हो जाए।
- यदि आप जेलाटिन का उपयोग कर रहे हैं, तो अब तैयार जेलाटिन को मिश्रण में डालें और फिर से हल्के हाथ से फोल्ड करते हुए अच्छी तरह मिला लें।
5. मूस को सेट होने दें
- तैयार मिश्रण को छोटे–छोटे सर्विंग ग्लासों या एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें।
- इन्हें फ़्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें, ताकि मूस अच्छी तरह सेट हो जाए और ठंडी हो जाए।
6. परोसें
- जब मूस सेट हो जाए, तो फ्रिज से निकालकर ठंडा–ठंडा परोसें।
- चाहें तो ऊपर से आम के छोटे टुकड़ों, पुदीने की पत्ती या थोड़ी सी क्रीम से सजाकर और भी आकर्षक बना सकते हैं।
क्रीमी, ठंडी और फल की मिठास से भरपूर मैंगो मूस तैयार है – आनंद लें!
