घर पर बनी केले की कैंडी (Banana Candy) की आसान रेसिपी
पके हुए केले अक्सर बच जाते हैं और समझ नहीं आता कि उनका क्या करें? यह होममेड बनाना कैंडी उन्हें स्वादिष्ट, हेल्दी और आर्टिज़नल मिठाई में बदलने का शानदार तरीका है। नीचे दिए गए हैं सभी सामग्री की पूरी सूची और स्टेप–बाय–स्टेप तरीका।
आवश्यक सामग्री (Recipe Ingredients)
- 2 ¼ पाउंड पके केले (छिले हुए)
- 2 बड़े चम्मच 50% कोको पाउडर
- 1 नींबू का रस (Persian या Key lime)
- पानी – बस इतना कि ब्लेंडर में मिश्रण आसानी से पिस जाए
- तेल – ट्रे/डिश को चिकना करने और बाद में काटने में आसानी के लिए
बनाने की विधि (Instructions)
1. केले का बेस तैयार करें
केले काटें:
- सबसे पहले पके हुए केलों को अच्छी तरह छील लें।
- इन्हें छोटे–छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि ब्लेंड करना आसान हो जाए।
ब्लेंडर में मिश्रण तैयार करें:
- केले के टुकड़ों को ब्लेंडर जार में डालें।
- इसमें नींबू का रस और थोड़ा–सा पानी मिलाएँ (केवल इतना कि ब्लेंडर आसानी से चले)।
- सब कुछ ब्लेंड करें जब तक कि एक मुलायम, चिकना पेस्ट न बन जाए।
अगर ब्लेंडर न हो तो:
- केले के टुकड़ों को एक गहरे बर्तन में लें।
- काँटे या मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश करें जब तक मिश्रण ज्यादा से ज्यादा एकसार न हो जाए।
- इस तरीके से टेक्सचर थोड़ा देहाती (रस्टिक) रहेगा, लेकिन स्वाद बेहतरीन रहेगा।
2. केले का मिश्रण पकाएँ
पेस्ट और कोको पाउडर मिलाएँ:
- एक बड़ी और मोटे तले वाली कड़ाही या पैन लें।
- उसमें तैयार केला पेस्ट डालें।
- अब उसमें कोको पाउडर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सब एक जैसा न हो जाए।
मध्यम आँच पर पकाएँ:
- कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें।
- लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण नीचे से चिपक या जल न जाए।
सही कंसिस्टेंसी जाँचें:
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जैम जैसी कंसिस्टेंसी:
अगर आप इसे टॉपिंग या फिलिंग के रूप में इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो मिश्रण थोड़ा गाढ़ा लेकिन मुलायम रहने तक ही पकाएँ। यह जैम जैसा रहेगा। -
कैंडी (टॉफी) जैसी कंसिस्टेंसी:
कैंडी बनाने के लिए मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक:- वह कड़ाही के तले से पूरी तरह अलग होने लगे, और
- स्पैटुला उठाने पर मिश्रण ब्लॉक्स की तरह गिरे, बह न जाए।
यह स्टेज आने पर आपकी बनाना कैंडी सेट होने के लिए तैयार है।
3. मिश्रण को सेट करना (Shape and Let Set)
ट्रे या ग्लास डिश तैयार करें:
- एक काँच की डिश या बेकिंग ट्रे लें।
- उसे हल्के तेल से अच्छी तरह ग्रीस (चिकना) कर लें।
- अब पके हुए केले–कोको का तैयार मिश्रण इसमें डालें।
- स्पैटुला से फैलाकर सतह को समतल करें।
- मोटाई उतनी रखें जितनी मोटी या पतली कैंडी आपको पसंद हो।
कमरे के तापमान पर सेट होने दें:
- डिश को एक साफ, सूखे कपड़े से ढक दें।
- इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 1 दिन के लिए रख दें ताकि कैंडी अच्छी तरह जम जाए और कटने लायक हो जाए।
4. काटें और फिनिशिंग दें (Cut and Finish)
काटने की तैयारी:
- एक लकड़ी का बोर्ड या चॉपिंग बोर्ड लें।
- उस पर डेमेरारा शुगर (दरदरी चीनी) हल्के से छिड़क दें।
इससे कैंडी बोर्ड से चिपकेगी नहीं और एक हल्की क्रंची सतह भी बनेगी।
कैंडी को काटें:
- सेट हो चुकी कैंडी को सावधानी से ग्लास डिश से बाहर निकालें।
- एक चाकू को हल्का तेल लगाकर चिकना करें।
- अब कैंडी को अपनी पसंद के आकार – छोटे क्यूब, बार या डायमंड शेप – में काट लें।
शुगर कोटिंग करें:
- कटे हुए प्रत्येक पीस को डेमेरारा शुगर में लपेटें या रोल करें।
- इससे ऊपर एक मीठी, हल्की कुरकुरी परत बन जाएगी जो कैंडी को और स्वादिष्ट और आकर्षक बनाती है।
उपयोगी टिप्स (Tips for Perfect Banana Candy)
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हमेशा बहुत पके केले चुनें:
- जितने अधिक पके केले होंगे, प्राकृतिक मिठास और स्वाद उतना ही गहरा होगा।
- इससे आपको चीनी अलग से जोड़ने की ज़रूरत भी कम पड़ सकती है (रेसिपी में अतिरिक्त चीनी नहीं है)।
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पकाने का सही पॉइंट पकड़ें:
- अगर मिश्रण कड़ाही से पूरी तरह अलग नहीं हो रहा, तो कैंडी सही से सेट नहीं होगी और बहुत नरम रहेगी।
- कैंडी टेक्सचर के लिए ज़रूरी है कि मिश्रण एक साथ थक्का बनकर कड़ाही छोड़ दे।
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सही तरीके से स्टोर करें:
- तैयार कैंडी को एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें, सीधे धूप या नमी से बचाएँ।
- इस तरह रखने से आपकी घर की बनी केले की कैंडी कई दिनों तक ताज़ा और स्वादिष्ट बनी रहेगी।
इस तरह आप आसानी से पके हुए केलों से एक स्वादिष्ट, चॉकलेटी और घर पर बनी banana candy तैयार कर सकते हैं, जो चाय–कॉफ़ी के साथ, बच्चों के टिफिन में या हेल्दी मिठाई के रूप में परफेक्ट है।
