लेयर्ड क्रीम और कारमेल क्रेप डेज़र्ट रेसिपी
यह रेसिपी मुलायम क्रेप, व्हीप्ड क्रीम फिलिंग और रिच कारमेल सॉस की परतों से बनी एक शानदार डेज़र्ट तैयार करती है।
सामग्री
क्रेप के लिए
- 1 कप मैदा (ऑल-पर्पज़ फ्लोर)
- 2 अंडे
- 1/2 कप दूध
- 1/2 कप पानी
- 1/4 छोटी चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
क्रीम फिलिंग के लिए
- 2 कप हैवी क्रीम
- 1/4 कप पिसी चीनी (आइसिंग शुगर)
- 1 छोटी चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
कारमेल सॉस के लिए
- 1 कप दानेदार चीनी
- 6 बड़े चम्मच मक्खन
- 1/2 कप हैवी क्रीम
सजाने के लिए
- छिड़कने के लिए कोको पाउडर
विधि
1. क्रेप तैयार करें
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा और अंडे डालकर फेंटें ताकि कोई गुठली न रहे।
- अब धीरे-धीरे दूध और पानी मिलाते हुए मिश्रण को लगातार चलाएँ, ताकि एक स्मूद बैटर बन जाए।
- इसमें नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें जब तक बैटर पूरी तरह एकसार न हो जाए।
- मध्यम-उच्च आँच पर एक नॉन-स्टिक तवा या फ्राइंग पैन हल्का सा तेल लगाकर गरम करें।
- हर क्रेप के लिए लगभग 1/4 कप बैटर पैन पर डालें और पैन को घुमाकर बैटर को पतली परत में बराबर फैला लें।
- लगभग 2 मिनट पकाएँ, जब तक निचला हिस्सा हल्का सुनहरा भूरा न दिखे।
- स्पैचुला की मदद से क्रेप को ढीला करें, पलटें और दूसरी तरफ भी कुछ सेकंड से 1 मिनट तक पकाएँ।
- बाकी बैटर से भी इसी तरह सभी क्रेप तैयार कर लें और ठंडा होने दें।
2. क्रीम फिलिंग बनाएं
- एक बड़े बाउल में हैवी क्रीम डालें।
- इसमें पिसी चीनी और वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ।
- हैंड मिक्सर या व्हिस्क की मदद से क्रीम को फेंटें जब तक कड़े पिक्स (stiff peaks) न बन जाएँ।
- तैयार क्रीम फिलिंग को एक तरफ रख दें।
3. कारमेल सॉस तैयार करें
- मध्यम आकार के सॉसपैन को मध्यम आँच पर रखें और उसमें दानेदार चीनी डालें।
- बिना पानी डाले चीनी को पिघलने दें, बीच-बीच में पैन को हल्का घुमाते रहें (चम्मच से ज्यादा न चलाएँ) जब तक चीनी पूरी तरह पिघलकर मध्यम एम्बर रंग की न हो जाए।
- अब मक्खन डालें और जल्दी-जल्दी चलाते हुए पूरी तरह पिघलाएँ।
- धीरे-धीरे हैवी क्रीम डालें और लगातार हिलाते रहें। मिश्रण उबलने लगेगा, सावधानी से मिलाएँ।
- इसे लगभग 1 मिनट तक हल्का उबाल आने दें, फिर गैस बंद कर दें।
- कारमेल सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि वह गाढ़ा लेकिन बहने लायक रहे।
4. डेज़र्ट की असेंबली (लेयरिंग)
- सर्विंग प्लेट पर एक क्रेप रखें।
- उस पर क्रीम फिलिंग की पतली परत समान रूप से फैला दें।
- ऊपर से हल्का सा कारमेल सॉस बूंद-बूंद कर के डालें (बहुत ज्यादा न डालें ताकि लेयर फिसले नहीं)।
- अब दूसरा क्रेप ऊपर रखें और फिर वही प्रक्रिया दोहराएँ – क्रीम की परत, फिर थोड़ी कारमेल सॉस।
- इसी तरह सभी क्रेप्स को लेयर करते जाएँ। आखिरी क्रेप के ऊपर सिर्फ मोटी क्रीम की परत लगाकर खत्म करें।
- सबसे ऊपर की क्रीम पर कोको पाउडर हल्के से छानकर छिड़कें।
5. ठंडा करें और परोसें
- तैयार लेयर्ड डेज़र्ट को कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, ताकि क्रीम सेट हो जाए और सारे फ्लेवर अच्छी तरह घुल-मिल जाएँ।
- परोसने से पहले तेज, पतली चाकू से केक की तरह स्लाइस काटें।
- ठंडा-ठंडा परोसें और क्रीमी, कारमेल से भरे इस शानदार क्रेप डेज़र्ट का आनंद लें।
