वनीला सूफले रेसिपी (Vanilla Soufflé)
मुलायम, हल्का और फूला‑फूला वनीला सूफले किसी भी खास मौके के लिए परफेक्ट डेज़र्ट है। नीचे दी गई रेसिपी से आप घर पर ही आसानी से क्लासिक वनीला सूफले बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
कप/रैमकिन के लिए:
- 2 टेबलस्पून अनसॉल्टेड बटर (रैमकिन/कप को ग्रीस करने के लिए)
- 1/4 कप दानेदार चीनी (रैमकिन पर कोटिंग और मिश्रण के लिए)
सूफले बैटर के लिए:
- 2 टेबलस्पून मैदा (All-purpose flour)
- 1/2 कप दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 टीस्पून वनीला एक्सट्रैक्ट
- 3 अंडे की सफेदी
- 1/8 टीस्पून क्रीम ऑफ टार्टर या चुटकी भर नमक
- ऊपर से छिड़कने के लिए पिसी चीनी (पाउडर शुगर)
बनाने की विधि
1. कप तैयार करें
- ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से प्रीहीट कर लें।
- ओवन‑प्रूफ कप या रैमकिन के अंदर की सतह पर बटर अच्छी तरह लगाएँ ताकि हर जगह ग्रीस हो जाए।
- अब इन ग्रीस किए हुए कपों के अंदर हल्की परत बनने तक दानेदार चीनी डालकर घुमाएँ और अतिरिक्त चीनी झाड़ दें। यह स्टेप सूफले को अच्छी तरह ऊपर उठने में मदद करता है।
2. सूफले का बेस तैयार करें
- मध्यम आँच पर एक सॉसपैन रखें और उसमें 2 टेबलस्पून बटर डालकर पिघला लें।
- पिघले बटर में मैदा डालें और लगातार चलाते हुए हल्का पेस्ट जैसा मिश्रण बना लें, ध्यान रखें कि जले नहीं।
- अब धीरे‑धीरे दूध डालते हुए फेंटें, ताकि गुठलियाँ न बनें। मिश्रण गाढ़ा और स्मूद होने तक पकाएँ, फिर गैस बंद कर दें।
- मिश्रण को कुछ मिनट ठंडा होने दें। जब यह हल्का गर्म रह जाए, तब इसमें अंडे की जर्दी और वनीला एक्सट्रैक्ट डालकर अच्छी तरह फेंटें, ताकि सब एकसार हो जाए।
3. अंडे की सफेदी फेंटें
- एक साफ और पूरी तरह सूखे बर्तन में अंडे की सफेदी डालें।
- इसमें क्रीम ऑफ टार्टर या चुटकी भर नमक मिलाएँ।
- हैंड व्हिस्क या इलेक्ट्रिक बीटर से फेंटना शुरू करें जब तक मुलायम चोटियाँ (soft peaks) न बनने लगें।
- अब बचे हुए दानेदार चीनी को थोड़ी‑थोड़ी करके डालते जाएँ और लगातार फेंटें, जब तक मिश्रण चमकदार हो जाए और सख्त चोटियाँ (stiff peaks) बनने लगें।
4. दोनों मिश्रण को मिलाएँ
- तैयार जर्दी‑वाले मिश्रण में फेंटी हुई अंडे की सफेदी को तीन हिस्सों में मिलाएँ।
- हर बार हल्के हाथ से स्पैचुला की मदद से “फोल्ड” करें, यानी धीरे‑धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ।
- ध्यान रहे कि ज्यादा जोर से न मिलाएँ, वरना सफेदी की हवा निकल जाएगी और सूफले उतना फूला‑फूला नहीं बनेगा।
5. बेक करें
- तैयार बैटर को पहले से ग्रीस और शुगर‑कोट किए हुए कपों में भरें, लगभग ऊपर तक।
- ऊपर की सतह को स्पैचुला से हल्का सा समतल कर दें ताकि सूफले समान रूप से उठे।
- कपों को प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 12–15 मिनट तक बेक करें, या जब तक सूफले अच्छे से फूलकर ऊपर उठ जाए और हल्का सुनहरा भूरा रंग न आ जाए।
- बेक होते समय ओवन का दरवाज़ा बार‑बार न खोलें, इससे सूफले बैठ सकता है।
6. सजाएँ और परोसें
- सूफले को ओवन से निकालते ही ऊपर से पिसी चीनी हल्के हाथ से छिड़कें।
- तुरंत गरमा‑गरम परोसें, क्योंकि सूफले कुछ ही मिनटों में धीरे‑धीरे बैठने लगता है।
नर्म, हल्का और सुगंधित वनीला सूफले का मज़ा तुरंत लें और अपने मेहमानों को इस क्लासिक डेज़र्ट से प्रभावित करें!
