सब्ज़ियों वाले पैनकेक की रेसिपी
सामग्री
- 1 छोटी प्याज़, बारीक कटी हुई
- 3 स्प्रिंग ऑनियन (हरा प्याज़), कटा हुआ
- 2 मध्यम गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई
- 1 ज़ुकीनी, बारीक कद्दूकस की हुई
- 1/2 कप पालक, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 3 बड़े अंडे
- 1/2 कप मैदा (ऑल-पर्पज़ फ्लोर)
- 1/4 कप दूध
- 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच पपरिका
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (तलने के लिए)
विधि
1. सब्ज़ियों की तैयारी
- गाजर और ज़ुकीनी को बारीक कद्दूकस करें।
- इन्हें एक साफ़ सूखे कपड़े या किचन टॉवल में रखकर अच्छी तरह निचोड़ लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और पैनकेक गीले न हों।
- प्याज़, हरा प्याज़ और पालक (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) को बारीक काट लें।
2. बैटर तैयार करें
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में अंडों को डालकर फेंटें, जब तक वे अच्छी तरह मिक्स न हो जाएँ।
- अब धीरे-धीरे मैदा और दूध डालें और लगातार फेंटते रहें, ताकि मिश्रण मुलायम हो जाए और गुठलियाँ न रहें।
- इसमें लहसुन पाउडर, पपरिका, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिला लें।
3. सब्ज़ियाँ मिलाएँ
- तैयार बैटर में कद्दूकस की हुई गाजर, ज़ुकीनी, कटी प्याज़, हरा प्याज़ और पालक डालें।
- सबकुछ अच्छे से मिलाएँ, ताकि सभी सब्ज़ियाँ बैटर से समान रूप से कोट हो जाएँ।
4. पैनकेक सेंकें
- नॉन-स्टिक तवा या पैन को मध्यम आँच पर गर्म करें और उसमें लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल डालें।
- अब प्रत्येक पैनकेक के लिए लगभग 1/4 कप सब्ज़ियों वाला बैटर पैन पर डालें और चम्मच की पीछे की तरफ से हल्का फैला दें, ताकि अच्छी शेप बन जाए।
- हर तरफ से 2–3 मिनट तक पकाएँ, या जब तक पैनकेक बाहर से सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएँ।
- बाकी बैटर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ, ज़रूरत हो तो बीच-बीच में थोड़ा और तेल डालें।
5. परोसने का तरीका
- तैयार पैनकेक को प्लेट में एक के ऊपर एक सजाकर गरम-गरम परोसें।
- इन्हें खट्टा क्रीम (सॉर क्रीम) या दही के साथ सर्व कर सकते हैं।
- साथ में ताज़ा सलाद या अपनी पसंद का कोई भी डिप परोसें, स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
इन स्वादिष्ट और हेल्दी सब्ज़ी पैनकेक का मज़ा नाश्ते, हल्के दोपहर के भोजन या स्नैक के रूप में लें।
