सब्ज़ियों वाले नमकीन पैनकेक (वेजिटेबल पैनकेक) रेसिपी
स्वादिष्ट, हल्के और पौष्टिक नाश्ते के लिए यह सब्ज़ियों से भरपूर नमकीन पैनकेक एक बेहतरीन विकल्प है।
सामग्री
- 1 छोटी प्याज़, बारीक कटी हुई
- 3 हरे प्याज़ (स्प्रिंग अनियन), कटा हुआ
- 2 मध्यम गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई
- 1 तोरी (ज़ुकीनी), बारीक कद्दूकस की हुई
- 1/2 कप पालक, कटी हुई (वैकल्पिक)
- 3 बड़े अंडे
- 1/2 कप मैदा
- 1/4 कप दूध
- 1/2 छोटी चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच पापरिका (या लाल शिमला मिर्च पाउडर)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
विधि
1. सब्ज़ियों की तैयारी
- गाजर और तोरी को कद्दूकस करें।
- इन्हें एक साफ रसोई तौलिये या मलमल के कपड़े में डालें और अच्छी तरह निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें, ताकि पैनकेक नरम और गीले न बनें।
- प्याज़, हरा प्याज़ और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो पालक को बारीक काट लें और अलग रखें।
2. बैटर (घोल) तैयार करें
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में अंडों को डालकर अच्छी तरह फेंटें, जब तक वे एकसार न हो जाएं।
- अब धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए फेंटें, फिर दूध डालें और तब तक whisk करें जब तक घोल स्मूद और बिना गाठों के न हो जाए।
- इसमें लहसुन पाउडर, पापरिका, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. सब्ज़ियाँ घोल में मिलाएँ
- तैयार घोल में कद्दूकस की हुई गाजर, तोरी, कटी प्याज़, हरा प्याज़ और पालक डालें।
- चम्मच या स्पैचुला की मदद से सब्ज़ियों को घोल में अच्छे से मिलाएँ, ताकि हर सब्ज़ी पर घोल की कोटिंग हो जाए।
4. पैनकेक सेकें
- एक नॉन-स्टिक तवे या पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल (लगभग 1 बड़ा चम्मच) डालें।
- अब प्रत्येक पैनकेक के लिए लगभग 1/4 कप घोल पैन पर डालें और चम्मच के पीछे से हल्का सा फैला दें, ताकि वह गोल और थोड़ा चपटा हो जाए।
- हर पैनकेक को लगभग 2–3 मिनट तक एक तरफ से पकाएँ, जब तक नीचे की सतह सुनहरी और करारी न हो जाए।
- फिर पलटें और दूसरी तरफ भी 2–3 मिनट तक सेकें।
- बाकी घोल के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ, ज़रूरत हो तो बीच-बीच में थोड़ा और तेल डालते रहें।
5. परोसना
- तैयार पैनकेक को प्लेट में सजाकर गरम-गरम परोसें।
- ये खट्टे क्रीम (सौर क्रीम), दही, दही की डिप या अपनी पसंद की किसी भी चटनी और ताज़ा सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
इन कुरकुरे, हेल्दी वेजिटेबल पैनकेक का मज़ा नाश्ते, हल्के दोपहर के खाने या स्नैक के रूप में लें।
