घर पर बनाएँ ग्लेज़्ड एप्पल फ्रिटर्स (क्रिस्पी और नरम)
बाहर से सुनहरी और करारी, अंदर से नरम और फूली हुई – ये होममेड ग्लेज़्ड एप्पल फ्रिटर्स नाश्ते, डेज़र्ट या कॉफी के साथ हल्के स्नैक के लिए एकदम बढ़िया हैं। ताज़े सेब के टुकड़ों और वनीला ग्लेज़ की मीठी परत के साथ, इन्हें बनाना भी आसान है और स्वाद में भी शानदार।
समय और सर्विंग
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 15 मिनट
- कुल समय: 30 मिनट
- सर्विंग: लगभग 12 फ्रिटर्स
सामग्री
एप्पल फ्रिटर्स के लिए
- 2 कप (250 ग्राम) मैदा
- ¼ कप (50 ग्राम) दानेदार चीनी
- 2 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी पाउडर
- ½ छोटी चम्मच जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
- ⅔ कप (160 मिली) दूध
- 2 बड़े अंडे
- 1 छोटी चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला पिघला मक्खन
- 2 मध्यम आकार के सेब, छिले हुए, बीच निकाले हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- तलने के लिए लगभग 2 कप वनस्पति तेल
ग्लेज़ के लिए
- 1 कप (120 ग्राम) पिसी चीनी (आइसिंग शुगर)
- 2 बड़े चम्मच दूध
- ½ छोटी चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
बनाने की विधि
स्टेप 1: बैटर तैयार करें
- एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, दालचीनी और जायफल को अच्छी तरह फेंटकर मिला लें।
- दूसरे बाउल में दूध, अंडे, वनीला और पिघला हुआ मक्खन डालकर मिश्रण चिकना होने तक फेंटें।
- अब गीले मिश्रण को सूखी सामग्री में धीरे–धीरे डालते हुए मिलाएँ, बस उतना ही मिलाएँ कि सब एकसाथ आ जाए; बहुत अधिक न फेंटें।
- अंत में कटे हुए सेब के टुकड़े हल्के हाथ से बैटर में मिलाएँ।
स्टेप 2: फ्रिटर्स तलें
- एक भारी तले की कड़ाही या डीप फ्रायर में तेल को लगभग 350°F (175°C) तक गरम करें।
- एक चम्मच या छोटे स्कूप की मदद से बैटर के लगभग 2–3 बड़े चम्मच तेल में धीरे से डालें।
- हर साइड को करीब 2–3 मिनट तक तलें, जब तक फ्रिटर्स सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
- छेद वाले चम्मच से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्टेप 3: ग्लेज़ तैयार करें
- एक छोटे बाउल में पिसी चीनी, दूध और वनीला एक्सट्रेक्ट को मिलाकर चिकना, गाढ़ा लेकिन बहने लायक ग्लेज़ बना लें।
- हल्के गरम फ्रिटर्स को सीधे ग्लेज़ में डुबोएँ या चम्मच से ऊपर से ग्लेज़ डालकर कोट कर दें।
बिल्कुल परफेक्ट एप्पल फ्रिटर्स के लिए टिप्स
- सेब का चुनाव: सख्त गूदे वाले सेब (जैसे Granny Smith या Honeycrisp) इस्तेमाल करें, इससे फ्रिटर्स का टेक्सचर अच्छा रहेगा और सेब गलेगा नहीं।
- बैटर को ज़्यादा न फेंटें: थोड़ा–बहुत गुठलीदार बैटर ठीक है। ज्यादा फेंटने से ग्लूटेन बनता है और फ्रिटर्स भारी व घने हो सकते हैं।
- तेल का तापमान स्थिर रखें: एक साथ बहुत ज्यादा बैटर तेल में न डालें, वरना तेल ठंडा हो जाएगा और फ्रिटर्स ज़्यादा तेल सोखेंगे। बैच में तलें।
- गर्म रहते ही ग्लेज़ करें: फ्रिटर्स हल्के गरम हों तो ग्लेज़ अच्छी तरह चिपकता है और ऊपर सुंदर, चिपचिपी मीठी परत बनती है।
परोसने का सुझाव
ये एप्पल फ्रिटर्स बाहर से करारे, अंदर से नरम और मीठे ग्लेज़ के साथ बेहद लाजवाब लगते हैं। आप इन्हें तुरंत गरम–गरम परोस सकते हैं या ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखकर बाद में भी खा सकते हैं – हर बार ये सबको पसंद आएँगे।
क्या आप इन्हें अपने अगले नाश्ते या चाय–कॉफी के साथ बनाने वाले हैं?
