सामग्री
केला पुडिंग के लिए
- 6 अंडों की जर्दी
- 125 ग्राम चीनी
- 1 छोटी चम्मच वनीला फ्लेवर / वनीला एसेंस
- 2 पके हुए केले
- 1 लीटर दूध
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 20 मिलीलीटर दूध (कॉर्नस्टार्च घोलने के लिए)
बनानस फॉस्टर टॉपिंग के लिए
- 10 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम चीनी
- 1 केला
विधि
1. केला पुडिंग तैयार करना
- सबसे पहले 6 अंडे लें और उनकी जर्दी को सफेदी से अलग कर लें। सभी जर्दी को एक बड़े बाउल में डालें।
- जर्दी में चीनी और वनीला फ्लेवर मिलाएँ, और अच्छी तरह फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
- अलग बाउल में पके हुए केले डालें और कांटे की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें।
- मैश किए हुए केले को जर्दी वाले मिश्रण में डालें और दोनों को अच्छी तरह मिला लें।
- अब इस केले–जर्दी के मिश्रण में 1 लीटर दूध डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गुठली न रहे।
- एक छोटी कटोरी में कॉर्नस्टार्च लें, उसमें 20 मिलीलीटर दूध डालें और तब तक घोलें जब तक कॉर्नस्टार्च पूरी तरह घुल न जाए और चिकना पेस्ट न बन जाए।
- यह कॉर्नस्टार्च वाला दूध, केले और जर्दी वाले मिश्रण में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मिश्रण को पकाना
- तैयार मिश्रण को एक मोटे तले वाले बर्तन या सॉसपैन में डालें।
- गैस को धीमी आँच पर रखें और लगातार व्हिस्क या चम्मच से चलाते हुए पकाएँ, ताकि मिश्रण तले में चिपके नहीं।
- लगभग 10 मिनट तक या तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा, कस्टर्ड जैसा न हो जाए।
- जब पुडिंग गाढ़ी हो जाए, गैस बंद कर दें।
- इस मिश्रण को 4 छोटे डेज़र्ट कप या कटोरियों में बराबर–बराबर भर दें।
- कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर सेट होने के लिए अलग रख दें।
3. बनानस फॉस्टर टॉपिंग बनाना
- एक पैन में मक्खन डालें और धीमी से मध्यम आँच पर पिघलने दें।
- पिघले हुए मक्खन पर चीनी छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक चीनी पिघलकर हल्का कैरामेल न बनने लगे।
- अब केले को स्लाइस में काटें और इन स्लाइस को कैरामेल में डालें।
- हल्के हाथ से चलाते हुए केले के टुकड़ों को कैरामेल की परत से अच्छी तरह कोट होने तक पकाएँ। आँच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. पुडिंग को सेट करना और परोसना
- जब केला पुडिंग कमरे के तापमान पर सेट होने लगे, तब प्रत्येक कप के ऊपर तैयार बनानस फॉस्टर (कैरामेलाइज़्ड केले) डालें।
- सभी कपों को फ्रिज में रखें और कम से कम 3 घंटे या पूरी तरह सख्त व ठंडा होने तक रेफ्रिजरेट करें।
परोसने का तरीका
- ठंडी–ठंडी केला पुडिंग को ऊपर से कैरामेलाइज़्ड केले के साथ सीधे फ्रिज से निकालकर परोसें।
- यह आसान और स्वादिष्ट केला पुडिंग विद बनानस फॉस्टर किसी भी भोजन के बाद परफेक्ट डेज़र्ट है।
