परिचय
रिच, क्रीमी और नर्म बनावट वाला कारमेल पीकन फज एक ऐसा डेज़र्ट है, जिसमें च्यूई कारमेल, कुरकुरे पीकन और मुंह में घुल जाने वाला टेक्सचर का बेहतरीन संतुलन मिलता है।
यह आसान फज रेसिपी त्योहारों पर गिफ्ट देने, खास मौकों पर परोसने या जब भी कुछ मीठा और नटी खाने का मन हो, तब के लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
सामग्री
- 2 कप दानेदार चीनी
- 1 कप हल्की ब्राउन शुगर, अच्छी तरह दबाकर भरी हुई
- 1 कप इवेपोरेटेड मिल्क
- 1/2 कप अनसॉल्टेड बटर
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 कप कारमेल कैंडीज़, पिघली हुई (या कारमेल सॉस)
- 2 कप पीकन, मोटा-मोटा कटा हुआ
- 1/2 कप मीठा कंडेंस्ड मिल्क
निर्देश
1. पीकन तैयार करें
- कटी हुई पीकन को एक सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 2–3 मिनट तक भूनें, जब तक हल्की महक न आने लगे।
- गैस से उतारकर अलग रख दें ताकि ठंडे हो जाएँ।
2. कारमेल बेस बनाएं
- एक मध्यम सॉसपैन में दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, इवेपोरेटेड मिल्क, अनसॉल्टेड बटर और नमक डालें।
- मध्यम आँच पर लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण उबलना शुरू न कर दे।
- उबाल आने पर आँच को कम कर दें और 4–5 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और मिश्रण स्मूद न हो जाए।
3. कारमेल और पीकन मिलाएँ
- सॉसपैन को आँच से उतार लें।
- अब इसमें वैनिला एक्सट्रेक्ट और पिघली हुई कारमेल कैंडीज़ (या कारमेल सॉस) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके बाद भुने हुए पीकन डालें और उन्हें मिश्रण में समान रूप से कोट होने तक फोल्ड करें।
4. फज को सेट करें
- एक 8×8 इंच की बेकिंग ट्रे में बटर पेपर (पार्चमेंट पेपर) बिछाएँ और हल्का सा ग्रीस कर लें।
- तैयार फज मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से समतल कर दें।
- ऊपर से मीठा कंडेंस्ड मिल्क डालकर हल्के हाथ से फैला दें, ताकि अतिरिक्त क्रीमी टेक्सचर मिले।
5. ठंडा करें और काटें
- ट्रे को कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि फज सेट हो जाए।
- जल्दी सेट करना चाहें तो इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
- पूरी तरह जमने के बाद फज को छोटे-छोटे स्क्वायर टुकड़ों में काटकर सर्व करें।
निष्कर्ष
यह कारमेल पीकन फज हर डेज़र्ट प्रेमी के लिए एक शानदार ट्रीट है।
मखमली कारमेल स्वाद और पीकन की कुरकुराहट इसे ऐसा मिठाई विकल्प बनाती है, जो बार–बार बनाने लायक है।
चाहे आप इसे परिवार के साथ बाँटें या अकेले बैठकर धीरे-धीरे स्वाद लें, यह फज आपके दिन में मीठी और यादगार खुशी ज़रूर जोड़ देगा।
