ओक्लाहोमा नट कैंडी रेसिपी
नर्म, मलाईदार और मेवों से भरपूर यह Oklahoma Nut Candy घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। नीचे दिए गए चरणों का पालन करें और बेहतरीन होममेड कैंडी तैयार करें।
सामग्री (Ingredients)
- 6 कप चीनी, अलग-अलग उपयोग के लिए
- 2 कप हेवी क्रीम (मलाईदार क्रीम)
- ½ कप अनसॉल्टेड बटर
- ¼ चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1 ½ कप कटे हुए अखरोट या पेकान (जो नट उपलब्ध हो)
बनाने की विधि (How To Make Oklahoma Nut Candy)
1. बर्तन तैयार करें
- एक 9×13 इंच की बेकिंग डिश को अच्छी तरह चिकना कर लें।
- इसे किनारे पर रख दें ताकि मिश्रण तैयार होते ही आप तुरंत डाल सकें।
2. चीनी को कैरामेलाइज़ करें
- एक छोटे, भारी तले के सॉसपैन में 2 कप चीनी डालें।
- धीमी आंच पर रखें और लगातार या बार-बार चलाते रहें।
- लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक चीनी पूरी तरह पिघल कर तरल न हो जाए।
3. बाकी चीनी और क्रीम पकाएं
- जब छोटी कड़ाही में चीनी पक रही हो, उसी समय एक बड़े सॉसपैन या डच ओवन में बाकी की 4 कप चीनी और 2 कप हेवी क्रीम डालें।
- इसे धीमी आंच पर हल्का उबाल आने तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
- जैसे ही छोटे पैन वाली चीनी पूरी तरह पिघल जाए, उसे सावधानी से बड़े बर्तन में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए।
4. मिश्रण को सही तापमान तक पकाएं
- अब आंच को मध्यम कर दें।
- मिश्रण को पकाते रहें जब तक तापमान 244°F (लगभग 118°C) तक न पहुंच जाए या “सॉफ्ट बॉल स्टेज” प्राप्त न हो जाए
(यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो थोड़ा सा मिश्रण ठंडे पानी में डालें – यदि वह नरम, लचीली गेंद की तरह बन जाए तो सही स्टेज है।)
5. बेकिंग सोडा मिलाएं
- बर्तन को आंच से हटा लें।
- तुरंत ¼ चम्मच बेकिंग सोडा डालें।
- अच्छी तरह चलाएं जब तक कि बेकिंग सोडा पूरी तरह घुलकर मिश्रण में मिल न जाए।
6. बटर और वनीला डालें
- अब अनसॉल्टेड बटर और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें।
- तब तक चलाते रहें जब तक बटर पूरी तरह पिघल न जाए और मिश्रण एकदम चिकना, क्रीमी और समरूप न हो जाए।
7. मिश्रण को आराम दें
- बर्तन को 20 मिनट तक बिना छेड़े रहने दें।
- इस समय में मिश्रण थोड़ा गाढ़ा और सेट होने लगेगा, जो सही टेक्सचर के लिए ज़रूरी है।
8. मेवे मिलाएं और ट्रे में डालें
- 20 मिनट बाद कटे हुए अखरोट या पेकान डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि मिश्रण की चमक (sheen) कम न हो जाए और वह थोड़ा मैट दिखाई देने लगे – यह संकेत है कि कैंडी सही तरह से सेट होने लगेगी।
- तुरंत तैयार बेकिंग डिश में मिश्रण डालें और समान रूप से फैला दें।
9. ठंडा करें और काटें
- कैंडी को कमरे के तापमान पर 1–2 घंटे या बेहतर परिणाम के लिए रातभर ठंडा होने दें।
- जब पूरी तरह सख्त हो जाए, तेज चाकू की मदद से छोटे वर्गों (स्क्वेयर) में काट लें।
सर्व करने के तरीके
- चाय या कॉफी के साथ मीठे स्नैक के रूप में परोसें।
- त्योहारों, पार्टी या गिफ्टिंग के लिए एयरटाइट बॉक्स में पैक करें।
- कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
यह आसान ओक्लाहोमा नट कैंडी रेसिपी आपको हर बार परफेक्ट, क्रीमी और नटी कैंडी देगी।
