स्वस्थ अचारदार चुकंदर की रेसिपी

सामग्री

चुकंदर को अच्छी तरह धोकर रगड़ें और ऊपर की डंठल लगभग 1 इंच छोड़ते हुए काट दें।
एक बड़े बर्तन में चुकंदर रखें और इतना पानी डालें कि वे पूरी तरह डूब जाएँ।
बर्तन को तेज आँच पर गैस पर रखें और पानी को उबाल लें।
- उबाल आने पर आँच धीमी कर दें, ढक्कन लगाएँ और लगभग 25–30 मिनट या चुकंदर नरम होने तक पकने दें।
नरम हो जाने पर चुकंदर को पानी से निकालकर ठंडा होने दें।
ठंडा हो जाने पर चुकंदर का छिलका उतारें और उन्हें गोल या मनचाहे आकार में काट लें।
- कटे हुए चुकंदर को एक साफ कटोरे में रखें और अलग रख दें।

एक छोटे सॉसपैन में सिरका, चीनी, साबुत लौंग, साबुत ऑलस्पाइस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण को मध्यम आँच पर गैस पर रखें और उबाल आने तक पकाएँ।
- उबाल आने के बाद लगभग 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
तैयार गरम सिरके वाला घोल कटे हुए चुकंदर पर डालें, ताकि सभी टुकड़े अच्छे से डूब जाएँ या भीग जाएँ।
कटोरे को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि चुकंदर में मसालेदार सिरके का स्वाद अच्छी तरह समा जाए।
परोसने से पहले अतिरिक्त तरल को छान लें और ठंडा-ठंडा सिरका वाला चुकंदर सलाद या साइड डिश के रूप में परोसें।