व्हाइट चॉकलेट स्ट्रॉबेरी चीज़केक
गाढ़ी, मलाईदार बनावट और नाज़ुक मीठे स्वाद वाला यह व्हाइट चॉकलेट स्ट्रॉबेरी चीज़केक हर अवसर के लिए एक शानदार डेज़र्ट है। इसमें व्हाइट चॉकलेट की मिठास, ताज़ी स्ट्रॉबेरी की हल्की खटास और क्लासिक चीज़केक की मुलायम परतें मिलकर एक यादगार मिठाई तैयार करती हैं।
सामग्री
क्रस्ट (बेस) के लिए
- 1½ कप ग्रैहम क्रैकर के चूरे या कुचली हुई डाइजेस्टिव बिस्किट
- ¼ कप दानेदार चीनी
- ⅓ कप अनसॉल्टेड (बिना नमक) मक्खन, पिघला हुआ
चीज़केक फिलिंग के लिए
- 2 कप व्हाइट चॉकलेट, टुकड़ों में कटी या चिप्स
- 3 पैकेट (प्रत्येक 8 औंस) क्रीम चीज़, कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ
- ½ कप दानेदार चीनी
- 1 छोटी चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- 3 बड़े अंडे
स्ट्रॉबेरी टॉपिंग के लिए
- 2 कप ताज़ी स्ट्रॉबेरी, पतली स्लाइस में कटी हुई
- ¼ कप दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- ¼ कप पानी
- वैकल्पिक: 1 छोटी चम्मच नींबू का रस
बनाने की विधि
1. क्रस्ट तैयार करें
- ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें।
- एक मध्यम कटोरे में बिस्किट का चूरा, चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक मिश्रण नम रेत जैसा न लगने लगे।
- इस मिश्रण को 9-इंच स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में डालें और चम्मच या गिलास के तल से दबाकर समान रूप से फैला दें।
- पैन को ओवन में रखकर लगभग 10 मिनट बेक करें। बाहर निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. चीज़केक फिलिंग तैयार करें
(क) व्हाइट चॉकलेट पिघलाएँ
- व्हाइट चॉकलेट को हीटप्रूफ कटोरे में रखें।
- या तो डबल बॉयलर (उबलते पानी के बर्तन के ऊपर कटोरा रखकर) में लगातार चलाते हुए पिघलाएँ,
या माइक्रोवेव में 20–20 सेकंड के अंतराल में गरम करें और हर बार अच्छी तरह हिलाएँ,
जब तक चॉकलेट पूरी तरह स्मूद न हो जाए। - पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें, ताकि वह बहुत गरम न रहे।
(ख) क्रीम चीज़ को फेंटें
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में क्रीम चीज़ और चीनी डालें।
- इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और क्रीमी न हो जाए, इसमें गाठें नहीं रहनी चाहिए।
- अब वैनिला एक्सट्रैक्ट और पिघली हुई, हल्की ठंडी व्हाइट चॉकलेट डालें और सबको अच्छी तरह मिलाएँ।
(ग) अंडे मिलाएँ
- अंडों को एक-एक करके फिलिंग में डालें।
- हर अंडा डालने के बाद मिक्सर को कम स्पीड पर चलाएँ और सिर्फ इतना मिलाएँ कि अंडा घुल जाए।
(ज्यादा फेंटने से चीज़केक में दरारें पड़ सकती हैं।)
(घ) फिलिंग को क्रस्ट पर डालें और बेक करें
- ठंडे हो चुके क्रस्ट पर तैयार फिलिंग को सावधानी से डालें और स्पैचुला की मदद से ऊपरी सतह समतल कर लें।
- पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 50–60 मिनट तक बेक करें,
जब तक कि किनारे सेट हो जाएँ और बीच का हिस्सा हल्का-सा डगमगाता रहे। - समय पूरा होने पर ओवन बंद कर दें, दरवाज़ा थोड़ा-सा खुला छोड़ दें और चीज़केक को लगभग 1 घंटे तक ओवन के अंदर ही ठंडा होने दें।
इससे ऊपर की सतह पर क्रैक आने की संभावना कम हो जाती है।
3. स्ट्रॉबेरी टॉपिंग तैयार करें
(क) टॉपिंग पकाएँ
- एक छोटे सॉसपैन में कटी हुई स्ट्रॉबेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च और पानी डालें।
- मध्यम आँच पर रखते हुए लगातार चलाते रहें, ताकि कॉर्नस्टार्च गाठें न बनाए।
- मिश्रण गाढ़ा होने लगे और चमकदार, जैली जैसा दिखने लगे तो आँच धीमी कर दें।
- चाहें तो हल्की खटास के लिए नींबू का रस मिला दें और एक मिनट और चलाएँ।
(ख) टॉपिंग ठंडी करें
- पैन को आँच से उतार लें और स्ट्रॉबेरी टॉपिंग को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- जब यह पूरी तरह ठंडी हो जाए, तभी इसे चीज़केक पर डालें।
4. चीज़केक को असेंबल करें
- बेक किए हुए चीज़केक को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें (ओवन से निकालने के बाद)।
- ठंडा हो जाने पर स्ट्रॉबेरी टॉपिंग को चम्मच से ऊपर की सतह पर समान रूप से फैला दें।
- तैयार पैन को ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए, बेहतर हो तो रात भर, फ्रिज में रखें।
इससे चीज़केक सेट हो जाता है और स्वाद गहरा हो जाता है।
परोसने के सुझाव
- परोसने से पहले ऊपर से ताज़ी स्ट्रॉबेरी, व्हाइट चॉकलेट की कतरन या हल्की व्हिप्ड क्रीम से सजाएँ,
इससे डेज़र्ट और भी आकर्षक लगेगा। - ठंडा करके सर्व करें। यह कॉफी या चाय के साथ बेहद अच्छा लगता है।
स्टोरेज टिप्स
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फ्रिज में रखें:
चीज़केक को ढककर रेफ्रिजरेटर में 5 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। -
फ्रीज़ करें:
चीज़केक के स्लाइस काटकर अलग-अलग रैप करें और फ्रीज़र में 3 महीने तक जमा सकते हैं।
खाने से पहले रात भर फ्रिज में रखकर डीफ़्रॉस्ट होने दें, फिर ठंडा-ठंडा परोसें।
समापन
व्हाइट चॉकलेट स्ट्रॉबेरी चीज़केक किसी भी पार्टी, जन्मदिन, त्योहार या अपने लिए बनाए गए खास मीठे पल के लिए एक परफेक्ट, शो-स्टॉपर डेज़र्ट है।
हर कौर में क्रीमी चीज़केक, मीठी चॉकलेट और रसदार स्ट्रॉबेरी का शानदार संतुलन मिलता है, जो इसे सचमुच यादगार बना देता है।
