व्हाइट चॉकलेट रास्पबेरी स्वर्ल चीज़केक
एक आकर्षक और रेस्टोरेंट-स्टाइल डेज़र्ट, जो खास मौकों पर मेहमानों को इंप्रेस करने के लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
सामग्री
1. क्रस्ट (बेस) के लिए
- चॉकलेट कुकी क्रम्ब्स (बारीक पिसे हुए चॉकलेट बिस्किट)
- पिघला हुआ बटर
- चीनी
2. रास्पबेरी सॉस के लिए
- ताज़ी या फ्रोजन रास्पबेरी
- पानी
- चीनी
- कॉर्नस्टार्च
3. चीज़केक फिलिंग के लिए
- व्हाइट चॉकलेट चिप्स
- क्रीम या हाफ-एंड-हाफ
- क्रीम चीज़ (कमरे के तापमान पर नरम)
- चीनी
- अंडे
- वनीला एक्सट्रैक्ट
विधि
1. क्रस्ट तैयार करें
- एक बाउल में चॉकलेट कुकी क्रम्ब्स, पिघला हुआ बटर और चीनी मिलाएँ।
- इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर स्प्रिंगफॉर्म पैन के बेस पर समान परत में दबाकर फैला दें।
- हल्के से दबाएँ ताकि क्रस्ट टाइट और कॉम्पैक्ट हो जाए।
2. रास्पबेरी सॉस बनाएं
- एक सॉसपैन में रास्पबेरी, पानी और चीनी डालें।
- मध्यम आंच पर उबाल आने तक गरम करें, बीच-बीच में चलाते रहें।
- कॉर्नस्टार्च को थोड़ा पानी में घोलकर स्लरी बनाएं और उबलती रास्पबेरी में डालें।
- मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।
- अब इसे छानकर बीज अलग कर दें, ताकि आपको स्मूद रास्पबेरी सॉस मिले।
3. चीज़केक फिलिंग तैयार करें
- व्हाइट चॉकलेट चिप्स और क्रीम (या हाफ-एंड-हाफ) को एक हीटप्रूफ बाउल में रखें और डबल बॉयलर या माइक्रोवेव की मदद से पिघला लें। अच्छी तरह मिलाकर स्मूद कर लें।
- दूसरे बड़े बाउल में क्रीम चीज़ और चीनी को फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और चिकना न हो जाए।
- अब एक-एक करके अंडे मिलाएँ और हर बार अच्छी तरह फेंटें।
- वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और फिर पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट-क्रीम मिश्रण को इसमें मिलाकर एकसार कर लें।
4. चीज़केक को असेंबल करें
- तैयार क्रस्ट के ऊपर चीज़केक फिलिंग का लगभग आधा हिस्सा डालें और समान रूप से फैला दें।
- उस पर रास्पबेरी सॉस के छोटे-छोटे चम्मचभर डॉलप्स इधर-उधर डालें।
- बची हुई चीज़केक फिलिंग ऊपर से डालकर पूरी सतह को कवर करें।
- ऊपर से फिर थोड़ा रास्पबेरी सॉस डालें और चाकू या स्कewer की मदद से हल्के हाथ से गोल-गोल घुमाकर सुंदर स्वर्ल पैटर्न बना लें।
5. बेक करें और ठंडा करें
- ओवन को 325°F (लगभग 160°C) पर प्रीहीट करें।
- स्प्रिंगफॉर्म पैन को एल्युमिनियम फॉयल से बाहर की ओर अच्छी तरह लपेटें और इसे एक बड़े बेकिंग डिश में रखें।
- बड़े डिश में गरम पानी भरें, ताकि पानी पैन की आधी ऊँचाई तक आए – यह वॉटर बाथ चीज़केक को समान रूप से पकाने और क्रैकिंग से बचाने में मदद करता है।
- ओवन में तब तक बेक करें जब तक किनारे सेट हो जाएँ और सेंटर हल्का सा जिगली रहे।
- बेक हो जाने के बाद ओवन बंद कर दें, दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें और चीज़केक को अंदर ही धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
- कमरे के तापमान पर आने के बाद इसे कई घंटों के लिए, बेहतर है पूरी रात, फ्रिज में रखकर अच्छी तरह चिल करें।
निष्कर्ष
यह व्हाइट चॉकलेट रास्पबेरी स्वर्ल चीज़केक किसी भी टेबल का सेंटरपीस बन सकता है।
मख़मली, क्रीमी व्हाइट चॉकलेट चीज़केक और ऊपर से चमकदार, खट्ठी-मीठी रास्पबेरी स्वर्ल का कॉम्बिनेशन स्वाद में भी लाजवाब है और दिखने में भी बेहद आकर्षक।
परोसें, सजाएँ और आनंद लें!
