चाइनीज़ स्पॉन्ज केक (Ini Chinese Sponge Cake)
नर्म, हल्का और फूला‑फूला चाइनीज़ स्पॉन्ज केक आप घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैं। नीचे दिया गया नुस्खा छोटे मफिन‑स्टाइल स्पॉन्ज केक के लिए है, जो चाय या कॉफी के साथ बेहतरीन लगते हैं।
सामग्री
- 2 मध्यम आकार के अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 60 ग्राम केक फ्लौर (लगभग ½ यूएस कप)
- 40 ग्राम पिसी हुई चीनी (लगभग 3 बड़े चम्मच + 1 छोटा चम्मच)
- 5 ग्राम तेल (जैतून का तेल या कोई भी हल्का वेजिटेबल ऑयल, लगभग ¾ छोटा चम्मच)
- गुनगुना पानी – मिश्रण को जल्दी फेंटने में मदद के लिए
विधि (स्टेप‑बाय‑स्टेप)
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ओवन गरम करें
ओवन को 180°C (लगभग 350°F) पर पहले से गरम कर लें। -
डबल बाउल सेटअप तैयार करें
- एक बड़ी कटोरी में आधा तक गुनगुना पानी भरें।
- जिस कटोरी में आप अंडे फेंटेंगे, उसे इस गुनगुने पानी वाली कटोरी के ऊपर रखें (बेसिन जैसा सेटअप बनाएं, पर पानी अंदर न जाए)।
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अंडा और चीनी फेंटें
- ऊपर रखी कटोरी में अंडे और पिसी हुई चीनी डालें।
- हैंड मिक्सर या व्हिस्क से मध्यम स्पीड पर फेंटें जब तक मिश्रण हल्का, गाढ़ा और झागदार न हो जाए।
- जब मिश्रण हल्का हो जाए, तो स्पीड को कम करके एक‑दो मिनट और चलाएं ताकि बड़े‑बड़े बुलबुले निकल जाएं।
- कुल मिलाकर इस स्टेज तक पहुंचने में लगभग 12–15 मिनट लग सकते हैं। जब आप मिक्सचर गिराएं तो “टेप स्टेज” जैसा रिबन बनकर गिरे, तब यह तैयार है।
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मैदा मिलाएं
- केक फ्लौर को छानकर अंडे के मिश्रण पर डालें।
- स्पैचुला की मदद से हल्के हाथों से फोल्ड करें, ज्यादा जोर से न मिलाएं ताकि हवा न निकले।
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तेल मिलाएं
- अब तेल डालें और ध्यान से फोल्ड करते हुए मिलाएं, जब तक सब कुछ अच्छी तरह एकसार न हो जाए।
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मफिन टिन तैयार करें
- एक मिनी मफिन टिन लें और उसमें छोटे‑छोटे पेपर लाइनर या पार्चमेंट पेपर के कप लगाएं।
- तैयार बैटर को सावधानी से इन कपों में डालें, ऊपर की तरफ थोड़ा खाली स्थान छोड़ें ताकि केक फूलने की जगह रहे।
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बेकिंग
- मफिन टिन को ओवन की मध्यम रैक पर रखें।
- 15–20 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और हल्की भूरी न हो जाए और केक के बीच में टूथपिक डालने पर साफ बाहर न आए।
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ठंडा करें और परोसें
- टिन को बाहर निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें।
- फिर केक को टिन से निकालें और हल्का गुनगुना या पूरी तरह ठंडा होने पर परोसें।
ये मुलायम और स्पंजी मिनी चाइनीज़ केक नाश्ते, टी‑टाइम या हल्की मिठाई के रूप में बहुत पसंद किए जाते हैं।
