बेहद मुलायम और खट्टे-मीठे स्वाद वाला लेमन केक
यह लेमन केक हल्का, फूला‑फूला और ताज़े नींबू के स्वाद से भरपूर है, जिसके बीच में मख़मली लेमन कस्टर्ड भरा होता है जो मुंह में घुल जाता है। सिर्फ 15 मिनट की तैयारी में बनने वाली यह रेसिपी किसी भी मौके के लिए परफेक्ट क्विक डेज़र्ट है।
सामग्री
लेमन कस्टर्ड फिलिंग के लिए
- 1 अंडा (रिच और क्रीमी टेक्सचर के लिए)
- 50 ग्राम चीनी (सही मात्रा में मिठास के लिए)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को उभारने के लिए)
- 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च (कस्टर्ड को गाढ़ा करने के लिए)
- 200 मिली दूध (मुलायम और क्रीमी कस्टर्ड के लिए)
- 1 नींबू का ज़ेस्ट/छिलके की कतरन (ताज़ा साइट्रस खुशबू के लिए)
- ½ नींबू का रस (खट्टापन बैलेंस करने के लिए)
- 25 ग्राम मक्खन (कस्टर्ड को रिच और रेशमी बनाने के लिए)
केक बैटर के लिए
- 2 अंडे
- 100 ग्राम चीनी (मीठा, लेकिन ज़्यादा हावी नहीं)
- 100 मिली वेजिटेबल ऑयल (केक को लंबे समय तक नरम और मॉइस्ट रखता है)
- 120 मिली दूध (स्मूद बैटर के लिए)
- 1 नींबू का ज़ेस्ट (लेमन फ्लेवर को और बढ़ाने के लिए)
- 1 नींबू का रस (ताज़ा और चमकदार स्वाद के लिए)
- 200 ग्राम मैदा / ऑल‑परपज़ फ्लोर (केक की बॉडी और नरमी के लिए)
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर (अच्छी राइज़ और फुलाव के लिए)
बनाने की विधि (स्टेप‑बाय‑स्टेप)
1. लेमन कस्टर्ड फिलिंग तैयार करें
- एक छोटे सॉसपैन में अंडा, चीनी, नमक और कॉर्नस्टार्च को अच्छी तरह फेंटें, जब तक मिश्रण स्मूद न हो जाए।
- अब धीरे‑धीरे दूध डालें और लगातार व्हिस्क करते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
- इसमें नींबू का ज़ेस्ट और नींबू का रस मिलाएं।
- अब इसे मध्यम‑धीमी आँच पर पकाएं, लगातार चलाते हुए, जब तक कस्टर्ड गाढ़ा न हो जाए (लगभग 5 मिनट)।
- गैस से उतार कर मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह पिघलकर कस्टर्ड एकदम स्मूद न हो जाए।
- कस्टर्ड की सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप (या क्लिंग फिल्म) लगाकर ढक दें, ताकि ऊपर परत न जमे। ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
2. केक बैटर तैयार करें
- एक मिक्सिंग बाउल में अंडे और चीनी को मिलाकर फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
- अब इसमें धीरे‑धीरे तेल, दूध, नींबू का ज़ेस्ट और नींबू का रस मिलाएं, और अच्छी तरह मिक्स करें।
- दूसरी तरफ मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें।
- सूखी सामग्री को बैटर में डालें और स्पैचुला से हल्के हाथों से फोल्ड करें। ज्यादा मिक्स न करें, इससे केक की नरमी बनी रहती है।
3. केक को असेंबल करें और बेक करें
- ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से प्रीहीट कर लें।
- 9‑इंच राउंड केक पैन को ग्रीस करें (तेल या मक्खन लगाकर) और चाहें तो हल्का सा मैदा भी छिड़क दें।
- पैन में आधा केक बैटर डालें और समान रूप से फैला दें।
- अब ठंडा किया हुआ लेमन कस्टर्ड बैटर के ऊपर धीरे‑धीरे फैलाएं।
- फिर बचा हुआ केक बैटर कस्टर्ड की परत के ऊपर डालें, ध्यान से फैला दें ताकि कस्टर्ड ज़्यादा न हिले।
- केक को 30–35 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी भूरी न हो जाए और बीच में डाला हुआ टूथपिक साफ बाहर न आए।
4. ठंडा करें और सर्व करने के लिए तैयार करें
- केक को ओवन से निकालकर कुछ देर पैन में ही ठंडा होने दें।
- हल्का ठंडा होने पर केक को पैन से निकालें।
- ऊपर से पाउडर शुगर छिड़कें, इससे केक को सुंदर फिनिश और हल्की मिठास मिलती है।
- स्लाइस काटें और हल्का गुनगुना रहते ही सर्व करें, इसी समय इसका “माउथ‑मेल्टिंग” टेक्सचर सबसे अच्छा लगता है।
इस लेमन केक को कैसे परोसें
- चाय या कॉफी के साथ हल्के स्नैक या डेज़र्ट के रूप में
- ऊपर से लेमन ग्लेज़ या शहद हल्का सा drizzle करके
- ताज़ी बेरीज़ (जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी) और व्हिप्ड क्रीम के साथ
स्टोरेज और पहले से तैयार करने के टिप्स
- फ्रिज में रखें: बचा हुआ केक एयरटाइट कंटेनर में डालकर 3 दिन तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
- फ्रीज़ करें: केक के स्लाइस को प्लास्टिक रैप से अच्छे से लपेटकर फ्रीज़र में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
- रीहीट करें: खाने से पहले माइक्रोवेव में लगभग 15 सेकंड गरम करें, केक फिर से मुलायम और ताज़ा सा लगने लगता है।
आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी
- बेहद नरम और मॉइस्ट: कस्टर्ड और केक की परतें मिलकर एकदम मख़मली, मुंह में घुल जाने वाला टेक्सचर देती हैं।
- तेज़ और आसान: केवल लगभग 15 मिनट की प्रेप टाइम, बाकी काम ओवन कर देता है।
- खट्टा‑मीठा बैलेंस: नींबू के ताज़े फ्लेवर और हल्की मिठास का शानदार संतुलन।
- हर मौके के लिए परफेक्ट: ब्रंच, टी‑टाइम, बर्थडे, या बस अचानक कुछ मीठा खाने का मन हो – हर बार यह केक हिट रहेगा।
आनंद लें और इस सुगंधित लेमन केक के साथ अपना टी‑टाइम खास बनाएं।
