मोल्हादिन्यो प्रेस्टिज केक

नरम और स्पंजी चॉकलेट केक रेसिपी

(सॉफ्ट किस फिलिंग और क्रीमी ब्रिगेडिरो टॉपिंग के साथ)

यह रेसिपी एक बेहद मुलायम चॉकलेट केक की है, जिसके अंदर है “Soft Kiss” नारियल वाली फिलिंग और ऊपर से गाढ़ी, क्रीमी ब्रिगेडिरो चॉकलेट टॉपिंग।

1. केक बैटर की सामग्री (Dough Ingredients)

• 4 अंडे
• 1/2 कप तेल
• 1 कप दूध
• 1 कप चीनी
• 1/2 कप कोको पाउडर (मैंने 50% कोको इस्तेमाल किया)
• 2 कप मैदा (गेहूं का आटा)
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर

2. केक बैटर बनाने की विधि (Method of Preparation)

1. मिक्सर/ब्लेंडर में अंडे, दूध, चीनी, तेल और कोको पाउडर डालें।
2. लगभग 1 मिनट तक अच्छी तरह ब्लेंड करें, जब तक मिश्रण एकसार और स्मूद न हो जाए।
3. इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
4. अब इसमें छानी हुई मैदा (गेहूं का आटा) थोड़ा‑थोड़ा करके डालें और हल्के हाथ से फोल्ड करते हुए मिलाएँ, जब तक सब अच्छी तरह मिक्स न हो जाए।
5. सबसे अंत में बेकिंग पाउडर डालें और बहुत धीरे से मिलाएँ, ताकि हवा बनी रहे और केक स्पंजी बने।
6. एक मध्यम आकार के केक टिन को अच्छी तरह चिकना करें (तेल या मक्खन से) और उस पर हल्का सा कोको पाउडर छिड़कें।
7. तैयार बैटर को टिन में डालें और हल्का थपथपाएँ ताकि हवा के बड़े बुलबुले निकल जाएँ।
8. पहले से 180°C पर प्रीहीट किए हुए ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक बीच में डालने पर साफ बाहर न आए।
9. बेक होने के बाद केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, तभी काटें या असेंबल करें।

3. सॉफ्ट किस फिलिंग (Soft Kiss Filling)

सामग्री

• 2 कैन कंडेंस्ड मिल्क
• 1/2 डिब्बा फ्रेश क्रीम
• 100 ग्राम सूखा नारियल (मैंने फ्लेक्स वाला इस्तेमाल किया)
• 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन या मक्खन

बनाने की विधि

1. एक भारी तले की कड़ाही या पैन में मार्जरीन/मक्खन डालें।
2. उसमें कंडेंस्ड मिल्क और सूखा नारियल मिलाएँ।
3. मध्यम आँच पर लगातार चलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर पैन के तले से हल्का‑हल्का अलग होने न लगे।
4. आँच धीमी करें, आधा डिब्बा फ्रेश क्रीम डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
5. जब मिश्रण क्रीमी और फैलाने लायक हो जाए तो गैस बंद कर दें।
6. पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर केक में फिलिंग के रूप में इस्तेमाल करें।

4. क्रीमी ब्रिगेडिरो टॉपिंग (Creamy Brigadeiro Coverage)

सामग्री

• 1 कैन/डिब्बा कंडेंस्ड मिल्क
• 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन या मक्खन
• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर (मैंने 50% कोको लिया)
• 1/2 डिब्बा फ्रेश क्रीम (क्रीमी बनावट के लिए)

बनाने की विधि

1. एक पैन में कंडेंस्ड मिल्क, मार्जरीन और कोको पाउडर डालें।
2. मध्यम से धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ, ताकि मिश्रण तले में चिपके नहीं।
3. जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे और पैन के तले से अलग दिखने लगे, तो आँच बंद कर दें।
4. अब इसमें फ्रेश क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक टॉपिंग चिकनी, चमकदार और क्रीमी न हो जाए।
5. हल्का ठंडा होने दें, ताकि यह केक पर आसानी से फैल सके।

5. केक असेंबल करना (Cake Assembly)

1. बेक किया हुआ चॉकलेट केक पूरी तरह ठंडा हो जाने पर उसे सावधानी से बीच से दो भागों में काट लें।
2. यदि आप चाहें तो पहले से तैयार की हुई चाशनी/शरबत से केक के निचले हिस्से को हल्का‑हल्का भिगो लें (आधी चाशनी इसी पर डालें), ताकि केक और भी जूसी बने।
3. अब पूरे निचले हिस्से पर सॉफ्ट किस फिलिंग समान रूप से फैला दें।
4. उसके ऊपर केक का दूसरा हिस्सा रखकर हल्के हाथ से दबाएँ।
5. अब पूरे केक के ऊपर से क्रीमी ब्रिगेडिरो टॉपिंग डालें और स्पैटुला की मदद से ऊपर और किनारों पर अच्छी तरह फैला दें।
6. तैयार केक को कम से कम 4 घंटे के लिए, या बेहतर हो तो पूरी रात, फ्रिज में रख दें ताकि फिलिंग और टॉपिंग सेट हो जाएं और स्वाद अच्छे से मिल जाए।

अब आपका नरम, स्पंजी चॉकलेट केक सॉफ्ट किस फिलिंग और क्रीमी ब्रिगेडिरो टॉपिंग के साथ सर्व करने के लिए तैयार है।