क्लासिक सॉर क्रीम पाउंड केक
यह पुरानी शैली का सॉर क्रीम पाउंड केक बेहद रिच, बटर जैसा मुलायम और नम है। इसकी नाजुक क्रंब और सॉर क्रीम की हल्की खट्टास इसे एक आरामदायक, सदाबहार मिठाई बनाती है, जो कॉफी, चाय या हल्के ग्लेज़ के साथ शानदार लगती है।
सामग्री
(12–16 सर्विंग्स के लिए)
- 1 कप अनसाल्टेड बटर, नरम किया हुआ
- 3 कप दानेदार चीनी
- 6 बड़े अंडे
- 3 कप मैदा (ऑल-पर्पज़ फ्लोर)
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 कप सॉर क्रीम
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच बादाम एक्सट्रैक्ट, अतिरिक्त फ्लेवर के लिए
बनाने की विधि
1. ओवन को प्रीहीट करें
- ओवन को 325°F (लगभग 165°C) पर गरम करें।
- 10-इंच बंड्ट पैन या ट्यूब पैन को अच्छी तरह ग्रीस करें और उस पर हल्का मैदा छिड़कें, ताकि केक चिपके नहीं।
2. बटर और चीनी को फेंटें
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बटर और चीनी को 3–5 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- अब अंडों को एक-एक करके डालें, हर अंडे के बाद अच्छी तरह फेंटें।
3. सूखी सामग्री तैयार करें
- एक अलग बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को साथ में छान लें, ताकि सब अच्छी तरह मिल जाए और गांठें न रहें।
4. गीली और सूखी सामग्री को मिलाएँ
- बटर वाले मिश्रण में सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएँ, और बीच-बीच में सॉर क्रीम डालते रहें।
- शुरुआत और अंत दोनों बार मैदा का मिश्रण ही डालें
- उदाहरण: मैदा → सॉर क्रीम → मैदा
- अंत में वैनिला एक्सट्रैक्ट (और यदि उपयोग कर रहे हों तो बादाम एक्सट्रैक्ट) डालें और हल्के हाथ से केवल तब तक मिलाएँ जब तक सब एकसार न हो जाए।
5. पैन में डालें और बेक करें
- तैयार बैटर को तैयार किए हुए पैन में समान रूप से फैला दें।
- पैन को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटा 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल आए।
6. ठंडा करें और परोसें
- केक को ओवन से निकालकर पैन में ही लगभग 15 मिनट ठंडा होने दें।
- फिर सावधानी से केक को वायर रैक पर निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
- स्लाइस काटकर ऐसे ही परोसें, या ऊपर से व्हिप्ड क्रीम, ताज़े फल या हल्की पिसी चीनी छिड़ककर सर्व करें।
वैकल्पिक ग्लेज़
साधारण ग्लेज़ के लिए:
- 1 कप पिसी चीनी
- 2–3 बड़े चम्मच दूध या नींबू का रस
कैसे बनाएं:
- पिसी चीनी में थोड़ा-थोड़ा करके दूध या नींबू का रस मिलाएँ।
- इतना मिलाएँ कि बहने योग्य, चिकना ग्लेज़ तैयार हो जाए।
- पूरी तरह ठंडे हो चुके केक पर ऊपर से धीरे-धीरे ग्लेज़ डालें।
बेहतरीन परिणाम के लिए टिप्स
- कमरे के तापमान पर सामग्री: बटर, अंडे और सॉर क्रीम सभी कमरे के तापमान पर हों तो बैटर अधिक स्मूद और केक अधिक नरम बनता है।
- ओवरमिक्स न करें: सूखी और गीली सामग्री मिलाने के बाद बैटर को केवल तब तक फेंटें जब तक वह एकसार न हो जाए; ज्यादा फेंटने से केक सख्त हो सकता है।
- मोटा, अच्छी क्वालिटी वाला पैन चुनें: भारी और अच्छी क्वालिटी का बंड्ट या ट्यूब पैन केक को समान रूप से बेक होने में मदद करता है।
स्टोरेज (सहेज कर रखने के तरीके)
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रूम टेम्परेचर पर:
- केक को एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- 3 दिनों तक कमरे के तापमान पर सुरक्षित रहता है।
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फ्रीज़र में:
- केक के स्लाइस काटकर एक-एक टुकड़े को प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें।
- 3 महीने तक फ्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं।
- परोसने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
अंतिम बातें
यह ओल्ड-फ़ैशन्ड सॉर क्रीम पाउंड केक एक असली क्लासिक रेसिपी है, जो हर बाइट में बटर की रिचनेस, नरम टेक्सचर और हल्की खट्टास के साथ पुरानी यादों का स्वाद देती है।
चाहे आप इसे साधारण रूप में खाएँ, ताज़े फलों के साथ परोसें या ग्लेज़ से सजाएँ, यह केक मेहमानों और परिवार – दोनों का दिल जीत लेगा।
आज ही इसे बेक करें और हर स्लाइस के साथ नॉस्टैल्जिक मिठास का आनंद लें!
