नींबू मेरिंग्यू केक: मलाईदार और सुगंधित मिठाई की रेसिपी

लेमन मेरिंग्यू केक रेसिपी

नींबू के शौकीनों के लिए बेहद क्रीमी, ख़ुशबूदार और हल्का मीठा डेज़र्ट।

★ज़रूरी सामग्री

1. केक बेस के लिए

• 50 ग्राम चीनी
• 1 अंडा
• 40 मिली तेल
• 50 ग्राम मैदा
• 3 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ज़ेस्ट)

2. लेमन मूस के लिए

• 2 नींबू का रस
• 2 अंडे
• 15 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम चीनी
• 1 जिलेटिन शीट (लगभग 3 ग्राम)
• 200 मिली बिना चीनी वाली व्हिपिंग क्रीम

3. मेरिंग्यू के लिए

• 150 ग्राम चीनी
• 2 अंडों की सफेदी
• 50 ग्राम पानी
• एक चुटकी नमक

★विधि (Directions)

1. केक बेस तैयार करें

1. एक बाउल में अंडा, चीनी और नींबू का ज़ेस्ट डालकर अच्छे से फेंटें।
2. अब इसमें तेल मिलाएँ, फिर मैदा और बेकिंग पाउडर छानकर डालें और स्मूद बैटर तैयार करें।
3. तैयार घोल को ग्रीस किए हुए साँचे (मोल्ड) में डालें।
4. 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 9 मिनट बेक करें।
5. बेस को बाहर निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।

2. लेमन मूस बनाएँ

1. एक सॉसपैन में चीनी, नींबू का ज़ेस्ट, अंडे और नींबू का रस मिलाएँ।
2. धीमी से मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए (कस्टर्ड जैसा हो जाए)।
3. आँच बंद करके इसमें मक्खन मिलाएँ और अच्छी तरह घोलें।
4. पहले से भिगोई हुई जिलेटिन शीट पानी से निचोड़कर गर्म नींबू मिश्रण में डालें और पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।
5. मिश्रण को एक बाउल में निकालें, ऊपर से क्लिंग रैप/प्लास्टिक रैप इस तरह ढकें कि वह सतह को छू रहा हो, ताकि परत न बने।
6. इसे फ्रिज में रखकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
7. अलग बाउल में व्हिपिंग क्रीम को सख़्त पिक्स आने तक फेंटें।
8. ठंडे हो चुके नींबू के मिश्रण में फेंटी हुई क्रीम को धीरे–धीरे फोल्ड करें, ताकि मूस हल्का और एरी रहे।

3. केक को असेंबल करें

1. ठंडे हो चुके केक बेस पर चाहें तो थोड़ा दूध हल्के हाथ से ब्रश करके लगा सकते हैं, ताकि बेस नरम और नम रहे।
2. तैयार लेमन मूस को बेस के ऊपर समान रूप से फैला दें।
3. केक को कम से कम 4 घंटे के लिए (या रातभर) फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें।

4. मेरिंग्यू तैयार करें

1. एक छोटे पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें, जब तक गाढ़ा चीनी सिरप न बन जाए (उबलता हुआ और चमकदार)।
2. इस बीच, एक साफ बाउल में अंडों की सफेदी और एक चुटकी नमक डालकर फेंटना शुरू करें, जब तक झागदार न हो जाए।
3. अब गर्म चीनी सिरप को पतली धार में धीरे–धीरे अंडे की सफेदी में डालते जाएँ और लगातार हाई स्पीड पर फेंटते रहें।
4. तब तक फेंटें जब तक मेरिंग्यू गाढ़ी, चमकदार हो जाए और स्टिफ़ पिक्स बन जाएँ।

5. सजाएँ और तैयार करें

1. फ्रिज से सेट किया हुआ केक निकालें।
2. लेमन मूस की परत के ऊपर तैयार मेरिंग्यू को चम्मच या पाइपिंग बैग की मदद से फैला या सजाकर लगाएँ।
3. यदि आपके पास किचन ब्लो टॉर्च है, तो मेरिंग्यू की सतह को हल्का–सा टोस्ट करें, जब तक सुनहरा हल्का ब्राउन रंग न आ जाए। यह केक को क्लासिक लेमन मेरिंग्यू लुक और स्वाद देगा।

परोसें

• केक को काटकर ठंडा–ठंडा सर्व करें।
• यह लेमन मेरिंग्यू केक किसी भी पार्टी, ब्रंच या खास मौके के लिए एक परफ़ेक्ट, सुगंधित और खट्टा–मीठा डेज़र्ट है।