क्रीमी स्पाइसी जलापेन्यो श्रिम्प सूप रेसिपी
गर्म, मुलायम और हल्की तीखी इस क्रीमी स्पाइसी जलापेन्यो श्रिम्प सूप रेसिपी को हर सीफूड प्रेमी को ज़रूर आज़माना चाहिए। मलाईदार टेक्सचर, झींगे का गहरा स्वाद और जलापेन्यो की तिख़ासत इसे ठंडी शामों या किसी भी इंडल्जेंट डिनर के लिए परफेक्ट बनाती है। नरम, रसदार झींगा (श्रिम्प) को क्रीमी बेस और मसालों के साथ मिलाकर तैयार यह सूप बेहद लज़ीज़ और संतुष्टिदायक है।
सामग्री
सर्विंग्स: 4 लोगों के लिए
- 1 पाउंड (लगभग 450 ग्राम) झींगा (श्रिम्प), छीला हुआ और नस निकाला हुआ
- 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
- 1 मध्यम आकार का प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी या कुटी हुई
- 2–3 ताज़ा जलापेन्यो, बारीक कटे हुए (अपनी पसंद के अनुसार तीखापन बढ़ाएँ या घटाएँ)
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पप्रिका
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (चिली पाउडर)
- 4 कप (लगभग 1 लीटर) चिकन या सीफूड स्टॉक/ब्रॉथ
- 1 कप हैवी क्रीम
- 1 कप फुल क्रीम दूध
- 2 बड़े चम्मच मैदा (ऑल-पर्पज़ फ्लोर)
- 1 बड़ा चम्मच बटर
- 1 नींबू (लाइम) का रस
- ताज़ा धनिया (सिलांट्रो), सजाने के लिए
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
स्टेप 1: श्रिम्प को हल्का भूनें
- एक बड़े बर्तन या सूप पॉट में 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल मध्यम आँच पर गरम करें।
- झींगा डालकर हर तरफ़ से लगभग 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएँ।
- पक जाने पर झींगा अलग प्लेट में निकालकर एक तरफ़ रख दें।
स्टेप 2: सूप का बेस तैयार करें
- उसी बर्तन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल डालें।
- कटा हुआ प्याज़ डालकर लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम और हल्का पारदर्शी न हो जाए।
- अब इसमें लहसुन और कटे हुए जलापेन्यो डालें और 1–2 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक सुगंध आने लगे।
स्टेप 3: मसाले मिलाएँ
- प्याज़ और जलापेन्यो के ऊपर स्मोक्ड पप्रिका, जीरा पाउडर और चिली पाउडर छिड़कें।
- अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाले सब्जियों पर समान रूप से कोट हो जाएँ और लगभग 30–40 सेकंड तक हल्का भूनें।
स्टेप 4: सूप को गाढ़ा करें
- अब बर्तन में बटर डालें। पिघलने के बाद मैदा मिलाएँ और लगातार चलाते हुए लगभग 1 मिनट तक पकाएँ, ताकि हल्का रू (roux) बन जाए।
- धीरे-धीरे ब्रॉथ (चिकन या सीफूड स्टॉक) डालना शुरू करें और साथ में फेंटते रहें, ताकि गाठें न बनने पाएँ।
- जब पूरा ब्रॉथ मिल जाए और मिश्रण स्मूद हो जाए, तो उसे हल्की उबाल तक आने दें।
स्टेप 5: क्रीमी सामग्री मिलाएँ
- अब हैवी क्रीम और दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- आँच को मध्यम-निम्न कर दें और सूप को धीरे-धीरे उबलने (सिमर) दें, ताकि क्रीमी टेक्सचर विकसित हो सके।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।
स्टेप 6: श्रिम्प वापस मिलाएँ और गार्निश करें
- पहले से पके हुए झींगे को वापस सूप में डालें।
- एक नींबू (लाइम) का रस निचोड़कर डालें और 2–3 मिनट तक और सिमर करें, ताकि सारे फ्लेवर एक-दूसरे में अच्छी तरह घुल-मिल जाएँ।
- गैस बंद करें, ऊपर से ताज़ा कटा हुआ धनिया और चाहें तो कुछ अतिरिक्त जलापेन्यो स्लाइस से गार्निश करें।
सर्विंग सजेशन (परोसने के तरीके)
- इस क्रीमी स्पाइसी जलापेन्यो श्रिम्प सूप को कुरकुरी ब्रेड, बगेट या गार्लिक ब्रेड के साथ परोसें।
- टॉर्टिला चिप्स के साथ डिप की तरह भी सर्व कर सकते हैं।
- हल्के और फ्रेश सलाद (जैसे ग्रीन सलाद या सीज़र सलाद) के साथ परोसें, ताकि पूरा मील संतुलित रहे।
प्रो टिप्स (अतिरिक्त सुझाव)
- और ज़्यादा स्मोकी फ्लेवर के लिए: जलापेन्यो को पहले गैस की आंच या ग्रिल पर हल्का सा चार (भून) कर लें, फिर काटें और सूप में डालें।
- अगर आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं: सूप का एक हिस्सा ब्लेंडर में स्मूद करके वापस बर्तन में मिला दें। इससे टेक्सचर और भी रिच हो जाएगा।
- डेयरी-फ्री विकल्प: हैवी क्रीम की जगह फुल-फैट नारियल दूध (कोकोनट मिल्क) का उपयोग करें। इससे सूप में हल्का ट्रॉपिकल स्वाद भी आ जाएगा।
पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग लगभग)
- कैलोरी: ~320
- प्रोटीन: 18 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
- फैट: 22 ग्राम
आज ही यह क्रीमी स्पाइसी जलापेन्यो श्रिम्प सूप बनाकर अपने डिनर को खास बनाइए। मसालेदार जलापेन्यो, क्रीमी सूप बेस और रसदार झींगे का यह कॉम्बिनेशन आपके स्वाद कलिकाओं को ज़रूर खुश कर देगा!
